4 اشتباهی که مردم هنگام سفارش شراب در رستوران مرتکب می شوند، به گفته یک سوملیه

سفارش شراب نباید ترسناک یا دشوار باشد. کارلو پریارو/شاتراستوک به عنوان یک سوملیه، من عاشق امتحان شراب های جدید در رستوران ها هستم، اما همه آنها برنده نیستند.

بسیاری از شراب‌های سفید ایتالیایی که برخی از کم‌ارزش‌ترین شراب‌های جهان هستند، غافل می‌شوند.

از بطری های مناطق معروف شراب صرف نظر کنید و به جای آن از همسایگان خود سفارش دهید. ارائه یک لیست شراب گسترده در یک رستوران می تواند غافلگیر کننده باشد. صفحات متعدد با چاپ ریز می تواند حجم زیادی از اطلاعات را به همراه داشته باشد - اضطراب ایجاد می شود و شما مطمئن نیستید که چه چیزی را سفارش دهید.

اما به عنوان یک ساملی، من برای درک همه آن جزئیات کوچک آموزش دیده ام، بنابراین شما مجبور نیستید.

در اینجا اشتباهاتی وجود دارد که می بینم مردم هنگام سفارش شراب مرتکب می شوند - به علاوه توصیه هایی برای اینکه دفعه بعد که بیرون غذا می خورید چه کاری انجام دهید.

سفارش چیزی که می توانند به راحتی در خواربار فروشی محلی خود بخرند

شبکو / شاتراستاک

ساملی‌ها سخت کار می‌کنند تا فهرست‌های متفکرانه و جالب شراب را در رستوران‌ها تهیه کنند. اگر می‌توانید شراب را از خواربارفروشی یا هر خرده‌فروشی که به آن سر می‌زنید تهیه کنید، وقتی بیرون هستید از آن صرفنظر کنید.

ناهار خوری زمانی برای کشف و کشف چیزهای جدید است. این می‌تواند انگوری باشد که هرگز نخورده‌اید، تولیدکننده‌ای باشد که هرگز نامش را نشنیده‌اید، یا شرابی از منطقه‌ای باشد که تازه به آن دست یافته‌اید.

مطمئنا، شما یک شراب قرمز توسکانی مصرف کرده‌اید، اما آیا شراب قرمزی از Oltrepò Pavese که از انگور پینو نوآر ساخته شده بود، خورده‌اید؟ در رستوران های ایتالیایی، من همیشه به دنبال بطری های La Genisia pinot هستم.

منحصرا با بطری های گران قیمت از مناطق عمده شراب چسبیده است

Ritu Manoj Jethani/Shutterstock

بوردو به طور گسترده به عنوان یکی از بهترین مناطق شراب در فرانسه در نظر گرفته می شود و دره ناپا در ایالات متحده سلطنت می کند. بنابراین، جای تعجب نیست که شراب های آنها اغلب برچسب قیمتی برای مطابقت با وضعیت نخبگان خود دارند.

در عوض، من همیشه به دنبال مناطقی در نزدیکی این مناطق معیار می گردم تا افق هایم را گسترش دهم و چند دلار پس انداز کنم.

درست خارج از بوردو منطقه ای به نام Cahors وجود دارد که به دلیل تهیه شراب از انگور malbec شناخته شده است. Crocus Wines یک برند معتبر برای امتحان است.

از نظر جایگزین‌های ناپا، من تمایل دارم از دره اندرسون در مندوسینو به بطری‌هایی برسم. تولیدکنندگان کلاسیک عبارتند از Goldeneye Winery و Husch Vineyards.

فقط تا به حال سفارش شراب سفید در منطقه راحتی آنها

بچه های_که_تیراندازی/Shutterstock

شراب‌های سفید «منطقه آسایش» مانند chardonnay، sauvignon blanc و pinot grigio معمولا پیروان فرقه‌ای دارند.

اگر تمایل به انشعاب دارید و در شراب سفید هستید، می‌گویم با نگاهی دقیق‌تر به منو شروع کنید. به عنوان مثال، ایتالیا دارای گنجینه ای از انواع "زیر رادار" است.

این کشور بیش از 1000 گونه انگور بومی را در خود جای داده است، اما مناطق مورد علاقه من در ایتالیا که در منوها به دنبال آن هستند عبارتند از سیسیل، کولیو و لوگانا.

Planeta و Monteleone دو برند مورد علاقه من در سیسیل هستند. Primosic و Terre del Faet تولیدکنندگان برتر در منطقه Collio هستند. و در لوگانا (منطقه ای کاملا سفید شراب)، اوتلا و سلوا کاپوزا سلطنت می کنند.

اگر چند کلمه کلیدی را می دانید، انواع بسیار خوبی وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد.

به سراغ قرمزهای پر الکل و تنومند می رویم

هیچ چیز بهتر از یک قرمز سرد در یک روز گرم نیست. anatoliycherkas/گتی ایماژ

در طول سال ها، مشاهده کرده ام که شراب خواران آمریکایی واقعا قرمزهای بزرگ و قاطع را دوست دارند.

مشکل سفارش چنین شراب هایی در بسیاری از رستوران ها این است که بطری ها اغلب خیلی جوان هستند. آنها از کمی پیری سود می برند، اما رستوران ها باید شراب های خود را بفروشند، بنابراین کمی معما است.

راه حل من این است که با رنگ های قرمز رنگی که در بطری ها آماده نوشیدن هستند، استفاده کنم. بهترین نمونه ها شامل شراب های گامای، سینسو و والدیگویه است.

برخی از موارد مورد علاقه من عبارتند از گامای Camins 2 Dreams، Two Shepherds' Cinsault و J. Lohr's valdiguié.

اگر هوا گرم است، در نظر بگیرید که از این قرمزها کمی سرد لذت ببرید. از سوملیه بخواهید شراب را روی یخ بگذارد در حالی که منو مطالعه می کنید و غذای خود را سفارش می دهید.

تا زمانی که پیش غذای شما سرو شود، شراب برای لذت بردن آماده خواهد شد.

این داستان در ابتدا در 15 سپتامبر 2024 منتشر شد و آخرین بار در 26 اکتبر 2026 به روز شده است.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید