Chipotle از Palantir برای خطرات ایمنی مواد غذایی پس از شیوع سالمونلا استفاده می کند

Chipotle در حال جفت شدن با Palantir، یک شرکت زیرساخت داده، برای ایجاد یک پلتفرم برای نظارت بر خطرات ایمنی غذا در سراسر رستوران های خود است.

این اعلامیه پس از آن منتشر شد که در یک تابستان نگران کننده از بیماری های ناشی از غذا، هزاران نفر در سراسر آمریکا به دلیل بیماری هایی مانند سیکلوسپورا، سالمونلا و غیره بیمار شدند. اقلام تولیدی مانند کاهوی کوه یخ خرد شده و هالاپینو در سراسر کشور فراخوان شدند و تأثیر گسترده و وقوع مکرر شیوع این بیماری باعث نگرانی بسیاری در مورد ایمنی مواد غذایی در آمریکا شد.

WIRED گزارش داد که مشارکت با Palantir یک امتیاز ایمنی غذایی برای مکان‌های Chipotle منفرد ایجاد می‌کند که از داده‌هایی مانند بررسی‌های بخش بهداشت، حوادث آفات و بیماری کارکنان گردآوری شده است.

لوری شالو، مدیر ارشد امور شرکت و ایمنی غذای Chipotle، به نیوزویک گفت: «Chipotle یک پلتفرم جدید مدیریت ریسک ایمنی غذا را به‌طور آزمایشی طراحی کرده است تا دیدی منسجم‌تر و متمرکزتر از خطر ایمنی غذا در رستوران‌های ما ارائه دهد. این پلتفرم اطلاعات کلیدی را در یک مکان گرد هم می‌آورد و تیم‌های ما را قادر می‌سازد تا روندها را به‌طور مؤثرتری شناسایی کنند، پیگیری‌ها را اولویت‌بندی کنند و تصمیم‌های پیشگیرانه و مبتنی بر داده‌ها را اتخاذ کنند.

هنوز مشخص نیست که این پلتفرم چه زمانی راه اندازی می شود یا اینکه آیا مصرف کنندگان می توانند امتیاز ایمنی غذایی یک فروشگاه را مشاهده کنند. نیوزویک عصر چهارشنبه از طریق ایمیل با Palantir تماس گرفت تا نظر بدهد.

چیپوتل در شیوع سیکلوسپورا نقشی نداشت.

سیکلوسپورا انگلی است که روده های فرد را آلوده می کند و می تواند باعث سیکلوسپوریازیس شود که به دلیل علامت بارز اسهال انفجاری شناخته شده است. در صورت عدم درمان، سیکلوسپوریازیس می تواند برای هفته ها باقی بماند.

افراد پس از مصرف غذا یا آب آلوده به انگل آلوده می شوند که از طریق مدفوع انسان دفع می شود.

اگرچه گزارش عفونت سیکلوسپورا در سراسر ایالات متحده در طول ماه‌های تابستان غیرعادی نیست، شیوع امسال بی‌سابقه بود و منجر به نزدیک به 20000 بیماری تایید شده، بیش از 1000 بستری شدن در بیمارستان و دو مرگ در میشیگان شد.

تحقیقات انجام شده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) محققین را به این باور رساند که کاهوی کوه یخ خرد شده فرآوری شده در مکزیک مرکزی توسط تیلور فارمز در پس شیوع این بیماری بوده است، اگرچه آزمایش Cyclospora هرگز مثبت نبود. تیلور فارمز محصولات کاهوی کوه یخ تحت تاثیر خود را از بازار فراخواند.

از آنجایی که Chipotle کوه یخ خرد شده را در میان آیتم های منوی خود ارائه نمی دهد، تحت تأثیر این فراخوان قرار نگرفت. با این حال، Chipotle در ماه آگوست پس از «سیستم ردیابی مواد قوی» که هالاپینو را از یک پرورش‌دهنده در سینالوآ، مکزیک، به شیوع احتمالی سالمونلا مرتبط کرد، هالاپینو را از منوی خود خارج کرد.

Chipotle گفت که به طور فعال این ماده را از رستوران های خود حذف کرده و آن را با jalapeños از یک پرورش دهنده دیگر جایگزین کرده است. مزارع تیلور همچنین اقلامی را به دلیل شیوع بیماری سالمونلا jalapeño فراخوان کرد.

در بیانیه Chipotle در آن زمان آمده است: «فلفل‌های jalapeño فراخوان‌شده دیگر در رستوران‌های Chipotle نیستند و با توجه به این اقدامات، CDC و FDA گفته‌اند که در حال حاضر خطری در حال حاضر از سوی رستوران‌های Chipotle در این شیوع وجود ندارد.»

در حالی که تاریخ رسمی راه اندازی پلت فرم جدید بین Chipotle و Palantir به اشتراک گذاشته نشده است، این همکاری می تواند سایر خرده فروشان عمده مواد غذایی را در بحبوحه توجه بیشتر به ایمنی مواد غذایی پس از شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی که در سال جاری رخ داد، ابتکارات مشابهی را در نظر بگیرند.

خبرنگاران و سردبیران نیوزویک از مارتین، دستیار هوش مصنوعی ما، برای تهیه این داستان استفاده کردند. در اینجا درباره مارتین بیشتر بدانید.

در مورد این داستان با سردبیران نیوزویک تماس بگیرید: سامانتا بیچ و گری آر توماس