E.J. لاگاس

E.J. لاگاسه در محاصره یک میراث آشپزی خارق‌العاده بزرگ شد، اما از سنین بسیار پایین، اهمیت یافتن صدای خود را درک کرد. وقتی او تنها در ۱۴ سالگی با ما در Le Bernardin کار کرد، از قبل می‌توانستم استعداد او را ببینم، اما مهمتر از آن، کنجکاوی، نظم، فروتنی و میل او به یادگیری را احساس کردم.

چیز بسیار خاصی در مورد تماشای یک سرآشپز جوان وجود دارد که کشف می کند چه کسی می خواهد باشد. امروز، در سن 23 سالگی، به عنوان سرآشپز و یکی از مالکان Emeril’s، کاری قابل توجه انجام داده است، و تبدیل شدن به جوانترین سرآشپزی که رهبری یک رستوران با دو ستاره میشلن را بر عهده دارد. اما چیزی که بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار می دهد اعتماد به نفسی است که او در آشپزی خودش ایجاد کرده است.

غذای E.J بازیگوش و تصفیه شده، خلاقانه اما عمیقا به نیواورلئان مرتبط است. یک صدف مینیاتوری po'boy یا تفسیری زیبا از پای کرم موز می تواند خاطره ای دوست داشتنی را ایجاد کند و در عین حال شما را شگفت زده کند. دستیابی به آن آسان نیست. من مفتخرم که شاهد رشد او از آن بچه کنجکاو به سرآشپزی هستم که امروز است.