من دستور پخت آسان کاسیو و پپ ری دراموند را امتحان کردم. این غذای ماکارونی 20 دقیقه ای شام جدید مورد علاقه من در شب است.

ظرف تمام شده خوش طعم و لذیذ بود. جاستین لی در جستجوی یک غذای راحت و جدید، دستور غذای ری دروموند را امتحان کردم.

دستور غذا فقط شامل شش ماده بود و فقط در 20 دقیقه جمع شد.

به نظر من این روشی عالی برای بالا بردن راویولی های خریداری شده در فروشگاه است و قطعا دوباره آن را خواهم ساخت. مانند بسیاری از افرادی که وفادارانه برنامه‌های آشپزی را تماشا می‌کنند، من از طرفداران قدیمی زن پیشگام بودم، اما هرگز یکی از دستور پخت‌های ری دراموند را خودم درست نکردم.

سپس، در حالی که به دنبال یک راه خلاقانه و آسان برای پختن راویولی Trader Joe بودم، به طور تصادفی با دستور پخت 20 دقیقه‌ای cacio e pepe او آشنا شدم.

این غذا ساده به نظر می رسید - فقط پنج ماده غیر از راویولی نیاز داشت که بیشتر آنها مواد اصلی مانند نمک و کره بودند - اما دراموند قول داد که سس فلفلی مزه "جادویی" خواهد داشت.

به‌عنوان طرفدار شام‌های آسان شب‌های هفته و سس‌های خوش‌طعم، می‌دانستم که این شانس من است تا جذابیت معروف و دنج او را آزمایش کنم.

وقتی من دستور غذا را به تنهایی امتحان کردم این اتفاق افتاد.

لیست مواد تشکیل دهنده کوتاه و شیرین است.

captiontk جاستین لی

مواد تشکیل دهنده این دستور غذا بسیار ساده است: نمک، راویولی های خریداری شده در فروشگاه، دانه های فلفل سیاه کامل، کره شور، خامه غلیظ و پنیر پکورینو رومانو رنده شده.

دراموند استفاده از راویولی های پنیر یا قارچ یا ترکیبی از هر دو را توصیه می کند، اما اکثر انواع باید موثر باشند. از آنجایی که دستور تهیه دو بسته راویولی را می طلبد، مخلوط کردن و تطبیق آن نیز آسان است.

من یک راویولی با پنیر گیاهی و یک راویولی با قارچ ترافل، هر دو از Trader Joe's محلی خود انتخاب کردم.

وقتی همه موادم را جمع کردم، اولین کار این بود که راویولی ها را در قابلمه ای با آب نمک زیاد، طبق دستورالعمل بسته بپزم.

قبل از اینکه راویولی ها را تخلیه کنم، مطمئن شدم که کمی بیش از یک فنجان آب پخت و پز را رزرو کردم. من یاد گرفته ام که همیشه خوب است که کمی بیشتر از آنچه در دستور غذا آمده است، در آب ماکارونی صرفه جویی کنیم. به این ترتیب، اگر سس خیلی غلیظ شد، به راحتی می توانم آن را شل کنم.

من تمام دانه های فلفل را با استفاده از تکنیک دراموند له کردم.

captiontk جاستین لی

من این کار را طبق دستور دراموند انجام دادم: با قرار دادن تمام دانه های فلفل در یک کیسه پلاستیکی قابل آب بندی، سپس با استفاده از ته یک تابه چدنی آنها را روی تخته برش خرد کنید.

اگر من یک هاون و هاون داشتم، این مرحله بسیار نرمتر می شد، زیرا روش کیسه پلاستیکی فلفل خرد شده با اندازه های مختلف تولید می کرد.

در تجربه من، این روی کیفیت ظرف نهایی تاثیری نداشت، اما اگر به بافت اهمیت زیادی می‌دهید، باید به خاطر داشته باشید.

بعد از آن نوبت به تهیه سس رسید.

captiontk جاستین لی

کره را در ماهیتابه داغ کردم و فلفل کوبیده شده را به آن اضافه کردم. وقتی فلفل را در کره ذوب شده تفت دادم، مخلوط معطر تر شد.

بعد از حدود یک دقیقه، خامه غلیظ و آب ماکارونی را ریختم، سپس سس را روی حرارت گذاشتم.

راویولی را اضافه کردم و آشپزخانه ام بوی شگفت انگیزی می داد.

captiontk جاستین لی

هنگامی که حباب های کوچک در سس شروع به تشکیل شدن کردند، می دانستم که بالاخره زمان اضافه کردن راویولی فرا رسیده است.

در این مرحله، من فکر کردم که آیا با سس اشتباه کرده‌ام - خیلی شل و نازک به نظر می‌رسید. همانطور که مربع ها را به آرامی داخل مایع می انداختم، راویولی ها با کرم سفید غلیظ و مات پوشیده شدند. آشپزخانه من بوی باورنکردنی می داد.

مرحله آخر این است که تابه را از روی حرارت بردارید، راویولی ها را با پکورینو رومانو دوش دهید و یک بار دیگر کل آن را بریزید تا پنیر آب شود.

اگر سسی را ترجیح می دهید که کمی غلیظتر باشد، دراموند توصیه می کند که هر بار 1 قاشق غذاخوری آب اضافی اضافه کنید تا به قوام سس دلخواه خود برسید. من فقط باید یک قاشق غذاخوری اضافه کنم.

دراموند پیشنهاد می‌کند راویولی را با پنیر بیشتری سرو کنید، و من خوشحالم که این کار را انجام دادم. برای اضافه کردن مقداری ادویه، کمی فلفل قرمز کوبیده هم به عنوان تزیین پاشیدم.

این راویولی cacio e pepe ساده بود، اما طعم لذیذی داشت.

captiontk جاستین لی

دراموند این سس پاستا را "جادویی" توصیف می کند و من نمی توانستم بیشتر موافق باشم.

بدون اینکه خیلی غنی باشد خامه ای بود. خامه غلیظ لمس فوق العاده ای بود - من آن را در سایر دستور العمل های سنتی cacio e pepe ندیده بودم، اما کمی بدن و دلچسبی به غذا اضافه کرد.

دانه فلفل برشته شده واقعا درخشید، حتی در میان کره و خامه غلیظ. سس به هر گوشه و کنار راویولی چسبیده بود و این را به غذای شام رویاهای من تبدیل می کرد.

من همچنین قدردانی کردم که چقدر سریع کل غذا جمع شد. از ابتدا تا انتها، دستور پخت کمتر از 20 دقیقه طول کشید.

راویولی مرتفع دراموند رسما برای شب‌هایی که نمی‌خواهم غذای بیرون‌بر سفارش بدهم، اما انرژی لازم برای پختن یک غذای پیچیده را ندارم، به‌طور رسمی شام تازه، سیرکننده و سریع من است. من در حال حاضر نمی توانم صبر کنم تا دوباره آن را بسازم.

این داستان در ابتدا در 5 دسامبر 2026 منتشر شد و آخرین بار در 5 نوامبر 2026 به روز شده است.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید