ابزار آنلاین جدید برای کمک به تبدیل ضایعات مواد غذایی به فرصت

ویرایش شده توسط Sadie Harley، بررسی توسط Andrew Zinin

این مقاله با توجه به روند و سیاست‌های ویرایشی Science X بررسی شده است. ویراستاران ضمن اطمینان از اعتبار محتوا، ویژگی های زیر را برجسته کرده اند:

کسب‌وکارهای استرالیای غربی اکنون می‌توانند تصمیمات آگاهانه‌تری در مورد کاهش ضایعات مواد غذایی و تبدیل مواد دور ریخته‌شده به محصولات با ارزش، به لطف یک جعبه ابزار آنلاین جدید بگیرند.

بسته ابزار Food Waste PRO که از طریق یک همکاری تحقیقاتی شامل دانشگاه کرتین، دپارتمان صنایع اولیه و توسعه منطقه ای و مرکز تحقیقات تعاونی ضایعات غذایی پایان یافته است، به کسب و کارهای کوچک و متوسط ​​مواد غذایی کمک می کند زباله های خود را اندازه گیری کرده و راه حل های بالقوه را از دیدگاه فنی، نظارتی و اقتصادی ارزیابی کنند.

پروفسور جانت هوویسون، محقق علوم غذایی کورتین، از دانشکده علوم مولکولی و زیستی، گفت که بسیاری از کسب و کارهای کوچکتر فرصت هایی را برای کاهش یا استفاده مجدد از ضایعات مواد غذایی به رسمیت می شناسند، اما زمان و منابع لازم برای تعیین اینکه آیا راه حل ها از نظر تجاری قابل دوام هستند، ندارند.

هاویسون گفت: «ضایعات مواد غذایی می تواند یک فرصت از دست رفته قابل توجه برای یک تجارت باشد، اما شناسایی راه حل ممکن تنها اولین قدم است.

«کسب و کارها باید بدانند که چقدر زباله تولید می کنند، عملا چه کاری می توان با آن انجام داد و مهمتر از همه، اینکه آیا سرمایه گذاری در یک راه حل خاص منطقی است یا خیر.

این بسته ابزار این ملاحظات را گرد هم می‌آورد و به کسب‌وکارها راهی آسان‌تر برای بررسی گزینه‌های خود قبل از تخصیص بالقوه منابع قابل توجه به چیزی که ممکن است سودآور نباشد، می‌دهد.

هاویسون گفت که این پروژه محققان را از رشته های مختلف گرد هم آورد تا ضایعات مواد غذایی را از منظرهای مختلف بررسی کنند.

هاویسون گفت: "این تحقیق شامل نقشه برداری و نظارت بر ضایعات مواد غذایی، بررسی بازارهای بالقوه، استفاده از علوم غذایی برای آزمایش محصولات جدید و نوآوری های زنجیره تامین، انجام تجزیه و تحلیل هزینه-فایده و بررسی چگونگی اجرای موفقیت آمیز استراتژی های مختلف است."

"راه حل برای هر کسب و کاری متفاوت خواهد بود: کاهش ضایعات ممکن است شامل تغییر شیوه های تدارکات یا پردازش، بهبود آموزش کارکنان یا زنجیره تامین، یا یافتن راه هایی برای تبدیل محصول فرعی دور ریخته شده به محصول جدید باشد."

این جعبه ابزار از طریق چندین کسب و کار مواد غذایی در استرالیای غربی که در صنایع غلات، غذاهای دریایی و باغبانی فعالیت می کنند، آزمایش و پالایش شده است.

تولید کننده و توزیع کننده Sweeter Banana مستقر در Carnarvon در این آزمایش شرکت کرد.

دوریانا منگیلی، مدیر بازرگانی، گفت که صنعت باغبانی اغلب مجبور بود میوه ها و سبزیجات را به دلیل ظاهرشان کنار بگذارد، علیرغم اینکه محصولات کاملا سالم هستند.

منگیلی گفت: «ابزارهای نقشه‌برداری راهی عالی برای دیدن زباله‌ها در کدام مناطق بوده است.

"ما به اطلاعاتی دسترسی داشتیم که در غیر این صورت هرگز به عنوان تولیدکنندگان انفرادی نداشتیم.

طی چند ماه ما توانستیم ضایعات خود را از 30 درصد به تقریبا صفر کاهش دهیم، همه چیز را به مرکز ارزش افزوده خود فرستادیم و آن محصولات را به صورت موز منجمد یا موز خشک شده فرآوری کردیم.

هاویسون گفت که هدف نهایی این است که تحقیقات و تحلیل های پیچیده را برای مشاغل کوچکتر در دسترس قرار دهد.

هاویسون گفت: «کسب و کارهای کوچک و متوسط ​​اغلب منابع لازم برای انجام تحقیقات گسترده را هر بار که فرصت بالقوه ای را شناسایی می کنند، ندارند.

ما امیدواریم که با دادن چارچوبی عملی به آنها برای سنجش مشکل و ارزیابی گزینه هایشان، تصمیمات آگاهانه ای اتخاذ کنند که ضایعات را کاهش دهد و در عین حال حس تجاری خوبی نیز داشته باشد.»

کارشناسی علوم زیستی و اکولوژی. پیشینه آزمایشگاه میکروبیولوژی با تجربه اخبار دارویی در صنایع نفت، گاز و تجدیدپذیر. نمایه کامل →

فوق لیسانس فیزیک با تجربه تحقیق. علاقه مندان به اخبار علمی طولانی مدت. نقش کلیدی در موفقیت سرمقاله Science X ایفا می کند. نمایه کامل →