بیش از 167000 پوند گوشت فراخوان شد. آنچه در مورد وضعیت ایمنی مواد غذایی در ایالات متحده باید بدانید

به گفته وزارت کشاورزی، بیش از 167000 پوند گوشت گاو، خوک و بز پس از تولید بدون بازرسی فدرال مورد نیاز و برچسب گذاری با برچسب بازرسی نادرست در حال فراخوانی است.

فرآورده های گوشتی به مجموعه وسیعی از غذاهایی می پیوندند که در تابستان امسال فراخوانی شدند، از جمله زغال اخته منجمد، گوشت اغذیه فروشی و جوانه های کلم بروکلی که از قفسه ها خارج شده اند و به شیوع E. coli، لیستریا و سالمونلا مرتبط هستند.

جریان منظم فراخوان ها در پی بزرگترین شیوع سیکلوسپورای شناخته شده در کشور، نگرانی مصرف کنندگان را در مورد ایمنی مواد غذایی افزایش داده است.

در اینجا آنچه باید بدانید در تابستان امسال نسبت به سال های گذشته و وضعیت ایمنی مواد غذایی بیشتر بوده است یا خیر، آمده است.

در حالی که آنها به هم مرتبط هستند، شیوع بیماری های ناشی از غذا و فراخوان غذا دو رویداد جداگانه هستند و داده ها برای هر یک به صورت جداگانه ردیابی می شوند.

باربارا کوالسیک، مدیر مؤسسه ایمنی غذایی و امنیت تغذیه در دانشگاه جورج واشنگتن، گفت: «هر شیوعی منجر به فراخوان نمی‌شود و هر فراخوانی با شیوع بیماری همراه نیست.

یادآوری مواد غذایی زمانی اتفاق می افتد که مشکلی در یک محصول غذایی شناسایی شده باشد. این می تواند به این معنی باشد که یک شرکت به درستی مواد آلرژی زا را شناسایی نکرده است یا ماده غذایی بازرسی لازم را انجام نداده است. سازمان غذا و دارو در ماه سپتامبر برخی از محصولات بستنی را به دلیل وجود "سنگ های کوچک و سایر اجسام سخت" در آنها به عنوان مثال فراخوان داد.

یادآوری به این معنا نیست که کسی بیمار شده است.

ایندو آپادیایا، استاد علوم طیور و ایمنی مواد غذایی در دانشگاه کانکتیکات، در ایمیلی گفت: فراخوان به این معنی است که یک مشکل بالقوه شناسایی شده است و اقداماتی برای محافظت از مصرف کنندگان انجام می شود. "و یک محصول فراخوان شده به این معنی نیست که یک نوع غذا ناامن است."

اگر ماده غذایی آسیب‌دیده در بیش از یک محصول گنجانده شود، یک ماده آلوده می‌تواند به چندین بار فراخوانی منجر شود.

به عنوان مثال، FDA فراخوانی برای jalapeños از Sinaloa، مکزیک، در ماه اوت صادر کرد. این فراخوان بر چندین محصول غذایی فراتر از هالاپینوهای فردی تأثیر گذاشت، مانند سالساهای از پیش ساخته شده، گواکاموله و پیکو د گالو.

اگر مشخص شود که یک محصول علت آن بوده است، می‌تواند پس از شیوع بیماری ناشی از غذا نیز به یاد بیاورد.

شیوع بیماری های ناشی از غذا زمانی اعلام می شود که موارد کافی مرتبط با همان غذا وجود داشته باشد. اما اگر محققان نتوانند محصول خاصی را پشت سر آن شناسایی کنند، هر شیوعی منجر به فراخوانی نمی شود.

دان شافنر، استاد علوم غذایی در دانشگاه راتگرز، در ایمیلی گفت: «به عنوان مثال، اگر من و شما از یک نوع سالمونلا بیمار هستیم، فرض بر این است که ما به دلیل مصرف یک غذا یا قرار گرفتن در معرض یک منبع بیمار شده‌ایم.» "در برخی موارد، ممکن است شیوع بیماری اعلام شود، اما علت نهایی هرگز شناسایی نشده است."

Upadhyaya گفت: به طور کلی، بیماری های ناشی از غذا کمتر گزارش می شوند، "زیرا بسیاری از افرادی که علائم خفیف یا حتی متوسط ​​را تجربه می کنند، به دنبال مراقبت های پزشکی نیستند و بنابراین آزمایش نمی شوند یا در سیستم های نظارتی گنجانده نمی شوند."

شیوع سیکلوسپورا در تابستان امسال بزرگترین شیوع در تاریخ ثبت شده ایالات متحده بود. بزرگی آن منجر به افزایش دید، آگاهی و پوشش خبری در مورد بیماری های ناشی از غذا شد. کارشناسان علوم غذایی به PBS News گفتند، اما این لزوما به این معنی نیست که در سال جاری شیوع یا فراخوان بیشتری وجود داشته است.

کالی کنیل، استاد ایمنی مواد غذایی میکروبی در دانشگاه دلاور، در ایمیلی گفت: «شناسایی محصولات آلوده، صدور فراخوان‌ها و بررسی‌های فعال سلامت عمومی نشان می‌دهد که سیستم‌های نظارت، تشخیص، ردیابی و پاسخ ایمنی مواد غذایی ما طبق برنامه عمل می‌کنند.»

تماشا کنید: شیوع سیکلوسپورا و سالمونلا نگرانی‌هایی را در مورد ایمنی مواد غذایی در ایالات متحده ایجاد می‌کند

برخی از بهترین داده‌ها برای ردیابی روند بیماری‌های ناشی از غذا از FoodNet، همکاری بین مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، FDA، وزارت کشاورزی و 10 بخش بهداشت ایالتی به دست آمده است.

بخش ساعت اخبار PBS را در پخش کننده بالا تماشا کنید.

آخرین داده‌های FoodNet مربوط به سال 2024 است. سال گذشته، دولت ترامپ تلاش‌های نظارتی سیستم را با اختیاری کردن نظارت بر شش عامل بیماری‌زا از هشت عامل بیماری‌زا که قبلا ردیابی می‌کرد برای ایالت‌هایی که مشارکت می‌کنند، کاهش داد.

شافنر گفت، داده‌های CDC معمولا "چند سال به دلیل بررسی و بازبینی مجدد داده‌ها، با تاخیر مواجه می‌شوند."

CDC به طور جداگانه تعداد بررسی های فعال چهار میکروب را گزارش می کند که احتمالا باعث شیوع می شوند: کمپیلوباکتر، E. coli، لیستریا و سالمونلا. همه بررسی‌ها به اطلاعیه‌های شیوع بیماری منجر نمی‌شوند.

از 23 سپتامبر، CDC 32 بررسی فعال را در بین چهار پاتوژن گزارش کرد. به طور متوسط ​​CDC می گوید که هر هفته بین 17 تا 40 تحقیق را هماهنگ می کند. در سپتامبر 2025، 31 مورد وجود داشت.

وقتی نوبت به فراخوانی می رسد، مقایسه سال به سال داده ها دشوار است. از یک طرف، یادآوری ها به معنای بیمار شدن فرد نیست و از سوی دیگر، یک ماده آلوده می تواند منجر به یادآوری های متعدد شود.

Upadhyaya گفت: اخیرا چندین شیوع بسیار مهم وجود داشته است، اما تعداد اخبار به تنهایی نمی تواند به ما بگوید که آیا بیماری های ناشی از غذا به طور کلی در سال 2026 افزایش یافته است یا خیر. ما قبل از این نتیجه گیری به داده های نظارتی کامل تری نیاز داریم.»

تغییر در تعداد شیوع یا فراخوان مواد غذایی ممکن است نشان دهنده یک سیستم غذایی ناامن تر نباشد.

شافنر گفت: "یادآوری ها و شیوع بیماری ها عموما رویدادهای تصادفی در نظر گرفته می شوند، آنها به طور نامنظم و پراکنده رخ می دهند." سطوح ممکن است بالا و پایین در نوسان باشند، اما این لزوما به این معنی نیست که اوضاع بهتر یا بدتر می‌شود، فقط این بدان معناست که این چیزها متغیر هستند.

Upadhyaya گفت، افزایش شیوع می تواند نشانه پیشرفت های علمی باشد که ممکن است ارتباط بین بیماری هایی را برای متخصصان آسان تر کند "که قبلا هرگز به عنوان بخشی از همان شیوع شناخته نمی شدند."

آنها همچنین می توانند نتیجه افزایش آگاهی عمومی باشند. نایل گفت: افزایش پوشش در مورد شیوع های اخیر ممکن است افراد بیشتری را تشویق کند که به دنبال مراقبت های پزشکی باشند و آزمایش هایی را انجام دهند که منجر به موارد گزارش شده بیشتر از قبل می شود.

او گفت: "در حال حاضر، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد عرضه مواد غذایی ایالات متحده اساسا کمتر از سال های گذشته ایمن است."

اگرچه کارشناسان علوم غذایی پی بی اس نیوز با آنها صحبت می کردند که به طور کلی موافق بودند که ایمنی مواد غذایی در ایالات متحده بدتر نمی شود، برخی به نگرانی در مورد تأثیر سیاست های دولت ترامپ بر ایمنی سیستم در آینده اشاره کردند.

شافنر گفت: «در نهایت ما به بودجه کافی برای تحقیق، بازرسی، تحقیق و توسعه سیاست ایمنی مواد غذایی خوب نیاز داریم که همه اینها تحت تأثیر تصمیمات اتخاذ شده توسط دولت ترامپ است.»

او گفت که کاهش بودجه و اخراج کارکنان "پاسخگویی FDA و CDC را کاهش داده است."

سبلیوس، وزیر پیشین می‌گوید، خدمات مهم HHS با کاهش کاهش می‌یابد.

شافنر گفت اپیدمیولوژی و تحقیقات علمی نقش مهمی در ایمنی مواد غذایی دارند. اپیدمیولوژیست ها شیوع بیماری ها را بررسی می کنند و تحقیقات دانشگاهیان و دانشمندان دولتی دانش ایمنی مواد غذایی را ارتقا می دهد.

او گفت: «اختلال در کمک‌های مالی فدرال که در دولت ترامپ تجربه شد، بر علم در کل تأثیر گذاشته است و علم ایمنی مواد غذایی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

تماشا کنید: تأثیر بلندمدت احتمالی کاهش بودجه تحقیقات پزشکی توسط ترامپ

کوالسیک گفت که سیستم غذایی ایالات متحده مدتهاست آسیب پذیر بوده و تحت استرس بوده است. او گفت که دولت از لحاظ تاریخی در "سیستم های نظارت بر بیماری های منتقله از غذا و تحقیقات ایمنی مواد غذایی آنطور که ما نیاز داشتیم" سرمایه گذاری نکرده است.

کوالسیک گفت: «قبل از این دولت، ما یک دست خود را از پشت بسته بودیم و اکنون دو دست داریم.

از روزنامه نگاری قابل اعتماد و گفتگوی مدنی حمایت کنید.