آیا واقعا شراب از مد افتاده است؟

مجلات تجاری و رسانه های اجتماعی پر از داستان هایی هستند که مرگ شراب را پیش بینی می کنند. آنها به ارقامی اشاره می کنند که تولید را در پایین ترین سطح خود از سال 1961 نشان می دهد. باغ های انگور در بوردو و ریوجا به دلیل ناتوانی تولیدکنندگان برای فروش شراب خود در حال نابودی هستند. این روند با کاهش مصرف جهانی تسریع می شود.

به نظر می رسد شراب قرمز بیشترین ضربه را از رکود وارد کرده است. این تا حدودی به تغییر در نحوه نوشیدن شراب بستگی دارد. به طور سنتی، شراب قرمز به عنوان چیزی برای لذت بردن از نشستن با یک بشقاب غذا در نظر گرفته می شد. اما امروزه بسیاری از مصرف کنندگان ترجیح می دهند از شراب به تنهایی در یک میخانه، یک بار شراب یا در خانه لذت ببرند. بنابراین، در حالی که فروش شراب سفید خوب است، و شراب گازدار در حال افزایش است، ارقام برای شراب قرمز در حال کاهش است. حتی با شام، بسیاری در حال حاضر ترجیح می دهند قبل و در حین غذا کوکتل بنوشند، و گروه بزرگی از مصرف کنندگان جوان به هیچ وجه الکل نمی نوشند.

برای یک دوره طولانی، تجارت شراب در اینجا و خارج از کشور فرض می‌کرد که مصرف شراب هر سال افزایش می‌یابد – با باز شدن بازارهای جدید در چین، هند و بلوک شوروی سابق. در ایرلند، مصرف شراب تقریبا هر سال در اواخر دهه 1980 و 1990 افزایش دو رقمی را نشان داد. ما واقعا فقط با بیشتر کشورهای دیگر دنیا پیش می‌رفتیم، و هنوز هم بسیار کمتر از همسایگان اروپایی‌مان نوشیدنی می‌نوشیم. بسیاری تصور می کردند که رونق برای همیشه ادامه خواهد داشت، و آخرین آمار ایرلندی در واقع نشان دهنده افزایش بسیار ناچیز در فروش شراب به قیمت آبجو است.

بیشترین کاهش فروش در سایر نقاط جهان بوده است. در حالی که شراب در ایرلند به عنوان یک نوشیدنی پیچیده دیده می شود، در کشورهای تولید کننده مانند اسپانیا و فرانسه برعکس است. مصرف‌کنندگان جوان‌تر در آنجا شراب را به عنوان چیزی که والدینشان می‌نوشیدند و بنابراین خسته‌کننده می‌دانند تا آرزو. سال هاست که فروش شراب در این بازارها به شدت کاهش یافته است.

تجارت شراب واقعا به خود کمکی نکرده است. شراب همیشه پیچیده بوده است، با نامگذاری که تسلط بر آن برای مصرف کنندگان جدید دشوار است. همه آن مناطق مختلف، انواع انگور، زبان نفوذ ناپذیر terroirs، فهرست‌های طولانی شراب در رستوران‌ها و تمام آن طعم‌های مضحک. فقط برای خرید نوشیدنی! جای تعجب نیست که مصرف کنندگان به جای دیگری نقل مکان کردند.

بنابراین، آیا تولیدکنندگان باید نگران باشند؟ همه چیز از دست نرفته است. مصرف کنندگان شراب کمتری می خرند، اما از شراب های سطح پایه به شراب های درجه یک گران تر تغییر می کنند. بخش های وسیعی از تاکستان ها وجود دارد که ممکن است در مناطق نامناسبی که درختان انگور به آبیاری نیاز دارند یا به دلیل تغییرات آب و هوایی برای رشد انگور بسیار گرم باشد، کاشته شده باشند. آینده برای این تولیدکنندگان تاریک به نظر می رسد. اما سایر مناطق خنک تر رشد خواهند کرد.

به نظر می رسد که همیشه جایی برای شراب با کیفیت وجود خواهد داشت. ناپدید نمی‌شود، فقط توسط نسل جدیدی از نوشیدنی‌ها بازتعریف می‌شود.