دانشمندان یک ترکیب امیدوارکننده تنظیم کننده قند خون را در جلبک قرمز کشف کردند
این یک ماده غذایی اصلی است که در سوشی، بسته بندی برنج و تاپینگ های رامن یافت می شود. جلبک دریایی قرمز که معمولا با نام نوری در ژاپن و جیم در کره شناخته می شود، در سراسر آسیا بسیار محبوب است. با این حال، علیرغم مصرف گسترده آن، بسیاری از فواید تغذیه ای آن هنوز به خوبی شناخته نشده است. اکنون، تحقیقاتی که توسط دانشمندان دانشگاه هوکایدو انجام شده است، کشف کرده است که هضم یک جلبک قرمز خاص، یک پپتید یا قطعه کوچکی از…
این یک ماده غذایی اصلی است که در سوشی، بسته بندی برنج و تاپینگ های رامن یافت می شود. جلبک دریایی قرمز که معمولا با نام نوری در ژاپن و جیم در کره شناخته می شود، در سراسر آسیا بسیار محبوب است. با این حال، علیرغم مصرف گسترده آن، بسیاری از فواید تغذیه ای آن هنوز به خوبی شناخته نشده است. اکنون، تحقیقاتی که توسط دانشمندان دانشگاه هوکایدو هدایت می‌شود، کشف کرده‌اند که هضم یک جلبک قرمز خاص، یک پپتید یا قطعه کوچکی از پروتئین را آزاد می‌کند که مزایای بالقوه‌ای برای کنترل گلوکز خون و پیشگیری از دیابت دارد. این مطالعه در Food Bioscience منتشر شد.
متن اصلی (انگلیسی)
Scientists discover a promising blood sugar–regulating compound in red alga
It is a dietary staple found in sushi, rice wraps and ramen toppings. Commonly known as nori in Japan and gim in Korea, red seaweed is especially popular across Asia. Yet, despite its widespread consumption, many of its nutritional benefits remain poorly understood. Now, research led by Hokkaido University scientists has discovered that digestion of a particular red alga releases a peptide, or a small fragment of…