دستور مارک موریارتی برای سالاد برگ تلخ با سس الهه سبز، پارمزان و آجیل کاج برشته شده
مخلوط کردن با دست برگها در انتها به پوشش یکنواخت قبل از سرو کمک می کند
با درست کردن پانسمان الهه سبز شروع کنید. جعفری، گشنیز، شوید، روغن زیتون، سرکه، کیپر، آبلیمو و پوست لیمو را در مخلوط کن بریزید و نمک بزنید. مخلوط کنید تا خمیر شود، سپس کرم فریشه را فقط در انتها اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. سپس کنار بگذارید.
برگ‌های کاهو را بچینید، سپس برگ‌های انتخابی را در مقداری آب سرد و نمک بشویید. صاف کرده و در سالاد اسپینر یا روی مقداری کاغذ آشپزخانه خشک کنید.
یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید و دانه های کاج را اضافه کنید. آنها را در ماهیتابه برشته کنید و مرتبا هم بزنید، به مدت سه تا چهار دقیقه روی حرارت متوسط تا کمی قهوه ای شوند، سپس از روی حرارت بردارید.
برگ های شسته شده را به یک کاسه بزرگ همزن اضافه کنید و چند قاشق از سس Green Goddess را اضافه کنید. برگ ها را به آرامی با دست مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در سس بپوشند، سپس آنها را به بشقاب های سرو اضافه کنید. روی آن مقداری آجیل کاج برشته شده و پارمزان رنده شده بریزید.
متن اصلی (انگلیسی)
Mark Moriarty’s recipe for bitter leaf salad with green goddess dressing, Parmesan and toasted pine nuts
Mixing the leaves by hand at the end will help to evenly coat them before serving