شیوع شیر خام به جوان ترین مصرف کنندگان آمریکا ضربه می زند

یک فراخوان اخیر پنیر و تحقیق در یک مزرعه شیر خام در کالیفرنیا نشان می دهد که بیماری های ناشی از غذا در ارتباط با محصولات شیر ​​خام به برخی از جوان ترین مصرف کنندگان آمریکایی آسیب می رساند.

شیر خام شیری است که پاستوریزه نشده باشد. مصرف آن اخیرا در میان برخی از گروه‌های سلامت، از جمله وزیر بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده، رابرت اف کندی جونیور، که مزایای احتمالی آن را تبلیغ کرده است، رواج یافته است. او قبلا از سازمان غذا و دارو (FDA) به دلیل "سرکوب تهاجمی" این محصول انتقاد کرده بود.

با این حال، متخصصان پزشکی نسبت به این روند محتاط تر هستند، و یک فراخوان اخیر از FDA و تحقیق در مورد مزرعه ای در کالیفرنیا که شیر بز خام می فروشد، نشان می دهد که مصرف شیر غیر پاستوریزه خطراتی دارد که می تواند اثرات تهدید کننده زندگی داشته باشد.

Newsweek روز چهارشنبه از طریق ایمیل با FDA تماس گرفت تا نظر بدهد.

در مورد فواید، موسسه شیر خام شیر خام را با شیر مادر مقایسه کرد و گفت که شیر خام حاوی "انواع گسترده ای از مواد مغذی ضروری، چربی ها، پروتئین ها، آنزیم های ضد التهابی و گوارشی، ویتامین های زیستی و مواد معدنی است که همگی به شکل طبیعی هستند که به راحتی توسط بدن استفاده می شود."

این وب سایت می گوید: «علاوه بر این، شیر خام تولید آنزیم لاکتاز در دستگاه روده را تسهیل می کند و به بسیاری از افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، اجازه می دهد شیر خام را بدون مشکل هضم کنند.

موسسه شیر خام، گروهی که خواستار دسترسی جهانی به بازار شیر خام است، ادعا می‌کند که مصرف شیر خام منجر به کاهش نرخ آسم، آلرژی، اگزما، تب و عفونت‌های تنفسی می‌شود. همچنین می گوید که شیر خام می تواند به سلامت روده و بهبود آنتی بیوتیک کمک کند. با این حال، FDA این ادعاها را رد می کند.

FDA هشدار می دهد که شیر خام می تواند حامل باکتری های خطرناکی مانند سالمونلا، E. coli و لیستریا باشد.

FDA در صفحه ای در مورد خطرات مصرف شیر خام گفت: "به عنوان یک آژانس نظارتی بر سلامت عمومی مبتنی بر علم، FDA قویا از اعمال اقدامات موثر مانند پاستوریزه کردن برای محافظت از ایمنی عرضه مواد غذایی و حفظ اعتماد عمومی به موارد مهم و سالم رژیم غذایی مانند شیر حمایت می کند."

شیر خام این هفته پس از شیوع ویروس E. coli چند ایالتی با پنیرهای شیر خام Graziers که توسط شرکت پنیر سیرا نوادا فروخته می شد، دوباره خبرساز شد.

پنیرهای نهفته شامل چدار متوسط، چدار تیز، جک jalapeño و جک مونتری بود که در اندازه‌های 8 اونس و 16 اونس و همچنین در نان‌های 5 پوندی فروخته می‌شد. طبق به‌روزرسانی اخیر FDA، 13 نفر در کالیفرنیا، نوادا، اورگان، یوتا، کلرادو، جورجیا، تنسی، کنتاکی و میشیگان بیمار شده‌اند. بیش از نیمی از بیماری ها در کودکان 5 ساله و کمتر بود.

هشت نفر از این افراد در بیمارستان بستری شده اند و سه نفر به سندرم همولیتیک اورمیک (HUS) مبتلا شده اند، یک عارضه نادر اما جدی که می تواند منجر به نارسایی کلیه و مرگ شود. بیشتر در کودکان زیر 5 سال دیده می شود.

فراخوان پنیر یک حادثه مجزا با خطرات مصرف شیر خام نیست. روز سه شنبه، ProPublica گزارش داد که در سال 2025، دو کودک پس از مصرف شیر خام از یک مزرعه بدون مجوز در کالیفرنیا به شدت بیمار شدند. رگولاتورهای ایالتی این حادثه را بررسی کردند و دستور توقف و توقف را به مزرعه دادند.

با این حال، با وجود خطرات شناخته شده، صدها بیماری در سراسر کشور ناشی از مصرف شیر خام در دو سال گذشته گزارش شده است.

کودکان به دلیل عوامل متعددی ممکن است به شدت توسط بیماری های ناشی از غذا، از جمله بیماری هایی که از مصرف شیر خام به دست می آیند، آسیب ببینند. سیستم ایمنی آنها هنوز به طور کامل توسعه نیافته است و آنها را بیشتر در معرض بیماری های خطرناک قرار می دهد. هنگامی که آنها مریض می شوند، کودکان به دلیل جثه کوچکتر، سریعتر از بزرگسالان دچار کم آبی می شوند. اگر در معرض بیماری های ناشی از غذا مانند E. coli قرار گیرند، احتمال بیشتری دارد که از عوارض جدی رنج ببرند و نیاز به بستری شدن در بیمارستان نسبت به بزرگسالان دارند.

مصرف کنندگان آمریکایی باید اعلامیه های فراخوان FDA را زیر نظر داشته باشند و یخچال های خود را برای محصولات آسیب دیده بررسی کنند، زیرا فراخوان هشدار داده است که پنیر ماندگاری طولانی دارد. بیماری‌های اضافی مرتبط با فراخوان فعلی هنوز قابل شناسایی هستند، زیرا ممکن است هفته‌ها طول بکشد تا یک مورد با شیوع بیماری مرتبط شود. مردم تشویق می شوند که از دستورالعمل FDA در مورد شیر خام پیروی کنند، که به مصرف کنندگان توصیه می کند محصولات پاستوریزه را انتخاب کنند.