طعم شناخت

در مزرعه لبنیات خارج از دانگاروان، جایی که یونیس پاور بزرگ شد، مواد اولیه ایرلندی باکیفیت یک روند غذایی نبود. آنها به سادگی نحوه غذا خوردن خانواده بودند.

گوشت گاو و شیر از سرزمین اطراف آنها می آمد، سیب زمینی های جدید مشتاقانه انتظار می رفت و ممکن بود در سپتامبر پدرش با کلاهی پر از قارچ از مزارع خاص بازگردد. این قدردانی است که او اکنون از نقش خود به عنوان یک غذاخوری تسکو ایرلند و حمایتش از Blas na hÉireann، که کیفیت غذا و نوشیدنی تولید شده در سراسر ایرلند را تجلیل می کند، به ارمغان می آورد.

او می گوید: «زندگی بسیار ساده ای داشتیم و واقعا فصلی بودن را پذیرفتیم. "فکر می‌کنم بوی حومه‌های روستایی برای ما چیز بزرگی بود. پیچ امین الدوله، گل سنبل، توت‌های روون را در آغوش می‌کشند، فقط فصل‌ها را در آغوش می‌کشند."

Blas که هر ساله در Dingle برگزار می شود، بزرگترین مزه کورکورانه محصولات ایرلند است که هر محصول بر اساس شایستگی های خود ارزیابی می شود. برای یونیس، این شناخت مستقل می‌تواند تأثیر قدرتمندی بر کسب‌وکارهای پشت غذا داشته باشد. او می‌گوید: «هر کسب‌وکار غذا یا نوشیدنی که برای یک محصول به رسمیت شناخته شود، منجر به افزایش چشمگیر نمایه تجاری و فروش آن‌ها می‌شود.»

برای فینالیست ها و برندگان، جوایز یک نمایش ملی و فرصتی برای دیدار با خریداران و تولیدکنندگان دیگر ارائه می دهد. خریداران Tesco در همه دسته‌ها فعالانه تامین‌کنندگان را تشویق می‌کنند تا وارد Blas شوند و راهنمایی‌هایی را در مورد دسته‌هایی که مناسب‌ترین محصولاتشان است، ارائه دهند، و به تولیدکنندگان ایرلندی بیشتری کمک می‌کند تا مواد غذایی خود را برای بررسی در نظر بگیرند.

پاور می‌گوید: «فرض جوایز Blas این است که غذا باید در ایرلند تولید شود. "بسیاری از محصولات اصلی و محصولات Tesco Finest، محصولات ایرلندی، برنده جایزه Blas na hÉireann خواهند بود. این به تحقیقات، زمان و تلاش‌هایی برمی‌گردد که تسکو برای تولید محصولات خود انجام داده است."

در مجموع، محصولات تسکو که با مشارکت 33 تامین کننده مختلف ایرلندی تولید شد، با مجموع 86 افتخار در جوایز Blas na hÉireann امسال، شامل 29 جایزه طلا، 30 نقره، 24 برنز و سه جایزه Chef's Larder به خانه آمدند.

"جمعه گذشته با 86 جایزه از Blas na hÉireann در Dingle، روز افتخاری برای تسکو و تولیدکنندگان ایرلندی بود که در کنار آنها کار می کند. برنده ها جشنی برای غذاهای ایرلندی و مهمتر از همه، تولیدکنندگانی است که تلاش سختشان باعث شناخته شدن می شود."

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

غذا قدرت را از آشپزخانه‌های کترینگ به استودیوهای تلویزیونی برده است، اما رشته‌ای که در کار او جریان دارد همچنان یکسان است: علاقه به مواد تشکیل دهنده و شخصی که آن را تولید کرده است. سرآشپز، نویسنده غذا، پخش کننده و کارآفرین مستقر در دانگاروان، یونیس پاور کترینگ و غذای برنده جایزه AndChips را اداره می کند. او آشپز معمولی در RTÉ’s Today، نویسنده میز آشپزخانه ایرلندی من و مدیر اجرایی جشنواره غذای واترفورد است. در ماه مه، او در مراسم جوایز رستوران ایرلندی 2026 به عنوان قهرمان غذای محلی ایرلند انتخاب شد.

کار او به عنوان یک غذاخوری Tesco Ireland، که در سال 2025 آغاز شد، او را در سراسر کشور آورده است تا با تولیدکنندگان و تامین کنندگان ملاقات کند، کار آنها را از نزدیک ببیند و در مورد روابطی که به تجارت مواد غذایی ایرلندی اجازه گسترش می دهد بیشتر بیاموزد.

او می‌گوید: «نمی‌دانستم که تسکو بزرگترین خریدار غذای ایرلندی در جهان است. من نمی‌دانستم چگونه با فرصت‌هایی که به آنها می‌دهند، کسب‌وکار خود را رشد می‌دهند.»

تسکو با بیش از 500 تامین کننده غذا و نوشیدنی ایرلندی همکاری می کند. پاور به جان داکرل، یک پرورش دهنده کاهو اشاره می کند که به او گفت که خرده فروش مستقیما محصولات او را جمع آوری می کند نه اینکه از او بخواهد که توزیع کننده خودش را پیدا کند، به عنوان مثالی از "حمایتی که دیدم آنها از تامین کنندگان ارائه می کنند".

یکی دیگر از این مشاغل O'Hanlon Herbs است، برنده قبلی Blas و فینالیست دوباره در سال 2026. این تجارت به عنوان یک سرگرمی در باغ پشتی والدین بنیانگذار شروع شد و 30 سال با Tesco کار کرده است. پاور می گوید بسیاری از تصمیمات آنها در مورد رشد با تسکو گرفته شده است زیرا توسعه به داشتن بازاری برای محصولات بستگی دارد. او همچنین از رویکرد داخل گلخانه‌های وسیع شرکت که مگس‌گیرهای پلاستیکی بزرگ حشرات را بدون استفاده از آفت‌کش‌ها به دام می‌اندازند، شگفت‌زده شد. در آشپزخانه خود، او به طور منظم از گیاهان O’Hanlon، به ویژه ریحان، گشنیز و نعناع استفاده می کند.

این بازدیدها نشان داد که چه تعداد از مصرف کنندگان از تولید مواد غذایی دور شده اند و چه میزان دانشی که زمانی معمول بود از بین رفته است.

او می‌گوید: «برای ما در دوران کودکی، آگاهی بسیار بیشتری از اینکه غذا از کجا آمده بود، داشتیم. ما آن را از دست دادیم، اما اکنون احساس می‌کنم دوباره در حال بازگشت است، اما صادقانه بگویم، نه به سطح بزرگی.»

یک فیلم Tesco که با خانواده گیلپین ساخته شده است، که کلم بروکسل را در Co Louth پرورش می دهند، واکنش های شگفت انگیزی را از سوی افرادی که نمی دانستند جوانه ها روی ساقه ها در مزارع رشد می کنند، برانگیخت. اخیرا، پاور با داکرل فیلمبرداری کرد که کاهوی جواهر کوچک را در فضای باز در وکسفورد تولید می‌کند، جایی که هر محصولی در برابر باران زیاد یا خیلی کم آسیب‌پذیر است.

او توضیح می‌دهد: «مردم می‌گویند، «چطور می‌توانی تمام شوی؟» خوب، شما می‌توانید تمام شوید زیرا باران کافی ندارید، باران بیش از حد دارید.

تیم توسعه محصول تسکو در توسعه محصولات خود و ورود آنها به Blas با تولیدکنندگان همکاری نزدیکی دارد و در مورد دسته بندی ها راهنمایی ارائه می دهد.

به رسمیت شناختن Blas می تواند باعث افزایش چشمگیر مشخصات و فروش یک تهیه کننده شود، اما او بارها و بارها به تشویقی که ارائه می دهد باز می گردد. برای پاور، مقیاس Tesco به تولیدکنندگان ایرلندی فرصتی برای دستیابی به مشتریان بیشتر، ورود به بازارهای جدید و رشد کسب‌وکارشان ارائه می‌کند، در حالی که Blas na hÉireann به آن‌ها شناخت مستقلی از کیفیت محصولی که می‌سازند می‌دهد.

من متوجه شدم که تسکو با تمرکز بر جوایز Blas na hÉireann واقعا در مورد تعهد آنها به فرهنگ غذایی ایرلندی صحبت می کند. مورد علاقه های برنده یونیس

انتخاب موارد دلخواه سخت است، زیرا هر محصولی خودش را دارد، اما تعداد کمی از آنها جایگاه ویژه ای در آشپزخانه من دارند. یکی از اصلی‌ترین آنها بهترین گراتن سیب‌زمینی تسکو از Ballymaguire Foods است. خامه‌ای، غنی و بی‌پایان مفید است، آس من در یخچال و میانبر بسیار خوبی در زمانی که زمان تنگ است.

چدار سفید ایرلندی تسکو Finest وینتیج Bandon Vale با شایستگی مورد تجلیل قرار گرفت.

این به تنهایی عالی است، اما در کنار بهترین بارمبراک هالووین تسکو که توسط ایروین تولید شده است، که در فهرست جوایز نیز قرار گرفت، بهتر است.

کره را با بهترین کره نمکی تسکو برنده جایزه از تیرلان پخش کنید، یک تکه چدار اضافه کنید و داخل آن بچسبانید.

Folláin شگفت انگیز مستقر در غرب کورک با سکوی Blas غریبه نیست. یکی از محصولات برنده آنها Tesco Finest Tomato and Habanero Chilli Relish است که در یخچال من اقامت دائم دارد. طعم تند و دودی آن کاملا اعتیاد آور است و هر چیزی را که من با آن جفت می کنم بالا می برد.