لیپیدهای پوست موز به گوجه گیلاسی کمک می کند تا مدت بیشتری تازه بماند
میوه ها و سبزیجات حتی پس از چیده شدن به "تنفس" ادامه می دهند. تنفس قندها و اسیدهای آلی را مصرف می کند که به طعم کمک می کنند، در حالی که از دست دادن رطوبت و ادامه رسیدن میوه را نرم می کند. این تغییرات عمر مفید را کوتاه می کند و به ضایعات مواد غذایی کمک می کند. پوشش های نازک خوراکی را می توان برای تنظیم انتقال گاز و آب و حفظ محصولات تازه اعمال کرد. اکنون، دانشمندان مواد غذایی در حال بررسی هستند که آیا محصولات جانبی ما…
میوه ها و سبزیجات حتی پس از چیده شدن به "تنفس" ادامه می دهند. تنفس قندها و اسیدهای آلی را مصرف می کند که به طعم کمک می کنند، در حالی که از دست دادن رطوبت و ادامه رسیدن میوه را نرم می کند. این تغییرات عمر مفید را کوتاه می کند و به ضایعات مواد غذایی کمک می کند. پوشش های نازک خوراکی را می توان برای تنظیم انتقال گاز و آب و حفظ محصولات تازه اعمال کرد. اکنون، دانشمندان علوم غذایی در حال بررسی هستند که آیا محصولات جانبی که اغلب دور می‌اندازیم می‌توانند مواد تشکیل دهنده این پوشش‌ها را تامین کنند یا خیر.
متن اصلی (انگلیسی)
Lipids from banana peels help cherry tomatoes stay fresh longer
Fruits and vegetables keep "breathing" even after they're picked. Respiration consumes sugars and organic acids that contribute to flavor, while moisture loss and continued ripening soften the fruit. These changes shorten shelf life and contribute to food waste. Thin edible coatings can be applied to regulate gas and water transfer and preserve fresh produce. Now, food scientists are exploring whether byproducts we…