مطالعه نشان می دهد کارکنان آشپزخانه تجاری در معرض سطوح بالای آلودگی هوا قرار دارند
تحقیقات ایالات متحده نشان می دهد که دی اکسید نیتروژن در رستوران هایی که با گاز طبخ می کنند می تواند از حد مجاز WHO فراتر رود، که این امر بر افراد ناهارخوری نیز تأثیر می گذارد. در بریتانیا 3.6 میلیون نفر در بخش پذیرایی و پذیرایی کار می کنند. در ایالات متحده نزدیک به 16 میلیون تخمین زده می شود. اولین مطالعه در نوع خود در ایالات متحده نشان می دهد که کارکنان پذیرایی می توانند هوای بالا را تجربه کنند…
تحقیقات ایالات متحده نشان می دهد که دی اکسید نیتروژن در رستوران هایی که با گاز طبخ می کنند می تواند از حد مجاز سازمان بهداشت جهانی فراتر رود که این امر بر روی ناهارخوری ها نیز تأثیر می گذارد.
هر بار که از یک وعده غذایی بیرون لذت می بریم یا غذای آماده سفارش می دهیم، شخصی در یک آشپزخانه تجاری برای ما آشپزی می کند. در بریتانیا 3.6 میلیون نفر در بخش پذیرایی و پذیرایی کار می کنند. در ایالات متحده نزدیک به 16 میلیون تخمین زده می شود. اولین مطالعه در نوع خود در ایالات متحده نشان می دهد که کارکنان پذیرایی می توانند آلودگی هوای بالایی را در محل کار تجربه کنند - و این می تواند بر روی ناهارخوری ها نیز تأثیر بگذارد.
دکتر Drew Michanowicz، نویسنده ارشد این مطالعه در موسسه تحقیقاتی غیرانتفاعی PSE Healthy Energy، می‌گوید: «من با آنچه در طول سال‌ها آموخته‌ایم در مورد آنچه که فقط 30 دقیقه پخت و پز گاز می‌تواند برای کیفیت هوای خانه‌ها انجام دهد، با درک اینکه میلیون‌ها نفر برای گذران زندگی ساعت‌ها متوالی آشپزی می‌کنند، انگیزه پیدا کردم. ادامه مطلب...
متن اصلی (انگلیسی)
Commercial kitchen staff exposed to high levels of air pollution, study finds
US research says nitrogen dioxide in restaurants that cook with gas can exceed WHO limits, which also affects diners Each time we enjoy a meal out or order a takeaway, someone cooks for us in a commercial kitchen. In the UK, 3.6 million people work in catering and hospitality. In the US it is estimated at close to 16 million. A first-of-its-kind study in the US has found catering staff can experience high air…