من دستور العمل های چیلی را از 3 سرآشپز مشهور امتحان کردم تا بهترین ها را پیدا کنم. انتخاب برتر من حتی برداشت اینا گارتن در مورد غذا را شکست داد.

من دستور العمل های فلفل قرمز را از سه سرآشپز مشهور دنبال کردم و متوجه شدم که هر کدام از آنها بر پایه گوجه فرنگی و گوشت گاو نیستند. چلسی دیویس من دستور پخت فلفل قرمز را از سرآشپزهای مشهور Ina Garten، Ree Drummond و Giada De Laurentiis درست کردم.

دستور گارتن که نیازی به لوبیا نداشت، واقعا شبیه فلفل قرمز سنتی نبود.

یکی از غذاهای مورد علاقه من لوبیا سفید و مرغ بود که با فلفل قرمز سنتی گوشت گاو فاصله زیادی داشت. هوای سرد همیشه با وعده های غذایی مقوی بهتر است، مانند یک کاسه گرم فلفل قرمز.

در جستجوی بهترین غذا برای تکرار در تمام پاییز و زمستان، دستور العمل هایی را از سرآشپزهای مشهور Ina Garten، Ree Drummond و Giada De Laurentiis امتحان کردم.

در اینجا این است که چگونه ظروف تبدیل شد، و در نهایت بهترین انتخاب من بود.

من با دستور گارتن شروع کردم که اصلا برایم آشنا نبود فلفل قرمز اینا گارتن حتی لوبیا هم داخلش نبود. چلسی دیویس دستور غذای چیلی مرغ گارتن، که در وب سایت شبکه غذا پیدا کردم، نسبتا ساده به نظر می رسید.

من به موادی مانند پیاز زرد، سیر خرد شده، فلفل دلمه‌ای قرمز، فلفل دلمه‌ای زرد، پودر چیلی، زیره، فلفل قرمز خشک، کاین، ریحان، سینه‌های مرغ و قوطی‌های گوجه‌فرنگی پوست کنده کامل در پوره نیاز داشتم.

پیاز و سیر را تفت دادم تا شفاف شوند، ادویه ها و سبزی ها، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی کامل را اضافه کردم و حدود نیم ساعت تفت دادم. سس گوجه فرنگی رو با فلفل دلمه ای مخلوط کردم. چلسی دیویس این مخلوط بسیار شبیه سس ماکارونی کلفت بود.

سینه های مرغ را به جای تفت دادن، در تابه تفت دادم فکر می کنم پختن سینه مرغ در تابه سریعتر از پختن آنها بود. چلسی دیویس اگرچه در دستور غذا گفته شده بود که سینه‌های مرغ پوشیده از روغن زیتون را جدا کرده و در فر بپزید، تصمیم گرفتم آنها را در تابه تفت دهم زیرا کارآمدتر به نظر می‌رسید.

از هر طرف حدود 12 دقیقه تفت دادم و ریز خرد کردم و با سس گوجه و فلفل مخلوط کردم.

فلفل دلمه ای را 20 دقیقه دیگر می گذارم دم بکشد.

دستور غذای گارتن هوس فلفلی من را کاملا ارضا نکرد به نظر من چیلی اینا گارتن حس غذای راحتی کلاسیک را نداشت. چلسی دیویس این دستور غذا به اندازه یک چیلی معمولی دلچسب نبود و طعم گوجه فرنگی قوی و تکه های فلفل دلمه ای زیادی داشت.

مرغ آبدار بود اما می توانست از ترکیب چاشنی متفاوت و قوی تری بهره مند شود.

با پنیر رنده شده، سیر کننده بود، اما نه آن چیزی که من می خواهم اگر در حال و هوای یک فلفل قرمز سنتی بودم.

چند تن از بستگان فیلیپینی من این فلفل را امتحان کردند و آن را روی برنج سفید بدون پنیر دوست داشتند.

دستور بعدی که امتحان کردم دراموندز بود که شبیه فلفل قرمز سنتی بود دستور غذای ری دراموند شامل چیزهایی است که به نظر من غذاهای اصلی فلفل قرمز مانند گوشت چرخ کرده و لوبیا است. چلسی دیویس من دستوری را برای "چیلی ساده و عالی" پایونیر وومن دنبال کردم که آن را نیز در وب سایت شبکه غذا پیدا کردم.

مواد تشکیل دهنده آن برای یک فلفل قرمز با چیزهایی مانند گوشت چرخ کرده، سیر خرد شده، سس گوجه فرنگی، پودر چیلی، زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز و لوبیای کنسرو شده بسیار کلاسیک به نظر می رسید.

من از دیدن Masa Harina، آرد خشک شده مبتنی بر ذرت که اغلب به عنوان یک عامل غلیظ کننده استفاده می شود، به عنوان یک ماده شگفت زده شدم.

دستور دراموند بسیار آسان بود، اگرچه من یک جایگزین درست کردم فلفل قرمز یک قابلمه ای ری دراموند به راحتی کنار هم قرار گرفت. چلسی دیویس برای شروع، گوشت چرخ کرده را در یک قابلمه بزرگ با سیر خرد شده سرخ کردم و چربی آن را آبکش کردم.

پودر چیلی، زیره، پونه کوهی و فلفل قرمز را به گوشت اضافه کردم و سس گوجه فرنگی را اضافه کردم.

بعد از هم زدن فلفل دلمه ای را به مدت یک ساعت می گذارم دم بکشد و وقتی مخلوط کمی خشک به نظر می رسید، نصف فنجان آب به آن اضافه کردم. من به جای ماسا هارینا از بلغور ذرت استفاده کردم که به نظرم خوب عمل کرد. چلسی دیویس من ماسا هارینا نداشتم که برای این دستور باید به خمیر تبدیل شود، بنابراین آن را با بلغور ذرت جایگزین کردم.

برای این کار، بلغورها را با آب مخلوط کردم و داخل فلفل دلمه ای هم زدم. سپس قوطی لوبیا چیتی و چشم بلبلی را آبکش کردم و آبکشی کردم و به همراه ادویه و نمک بیشتری به مخلوط اضافه کردم تا مزه دار شود.

من اجازه دادم همه آن حدود 10 دقیقه بجوشد.

دستور Drummond یک فلفل سنتی عالی را درست کرد فلفل قرمز تمام شده ری دراموند خوشمزه بود. چلسی دیویس دستور تهیه آسان دراموند گوشتی، دلچسب و سیر کننده بود.

خوب و غلیظ بود و من گوشت چرخ کرده و بافت لوبیا چیتی و بلبلی را دوست داشتم. زیره و ادویه ها نیز طعم گرمی به آن اضافه کردند.

برای من، تمام کادرها را برای یک فلفل قرمز خوشمزه بررسی کرد.

De Laurentis از مرغ چرخ شده در دستور پخت فلفل قرمز خود استفاده می کند دستور Giada de Laurentis به نام مرغ آسیاب شده بود. چلسی دیویس بعد، دستور De Laurentis را برای لوبیا سفید و چیلی مرغ که در وب سایت Food Network یافت شد، امتحان کردم.

مواد تشکیل دهنده نسبتا ساده بودند، از جمله مرغ چرخ شده، پیاز، زیره، پودر فلفل قرمز، چغندر سوئیسی، کنسرو لوبیا کانلینی (یا سایر لوبیاهای سفید)، ذرت منجمد، دانه های رازیانه، آب مرغ و تکه های فلفل قرمز.

برای سرو، او پیشنهاد کرد روی فلفل چیلی را با پارمزان و جعفری خرد شده بپوشانید.

برای شروع، پیازهای خرد شده و سیر خرد شده را تفت دادم تا شفاف شود و مرغ آسیاب شده، نمک، زیره، رازیانه، پونه کوهی و پودر فلفل چیلی را اضافه کردم. فکر می کنم مرغ چرخ شده تمام طعم های چاشنی ها را خیس کرد. چلسی دیویس بعد از اینکه گوشت پخته شد، چغندر، لوبیا، ذرت و آب مرغ تقریبا خرد شده را اضافه کردم.

طبق دستور، من مطمئن شدم که تکه های قهوه ای شده را از ته دیگ جدا می کنم فلفل دلمه‌ای جیادا دی لورنتیس شارد سوئیسی را می‌خواند. چلسی دیویس اجازه دادم مخلوط حدود یک ساعت بجوشد، فلفل چیلی را اضافه کردم و حدود 10 دقیقه دیگر پختم.

موقع آبکاری روی پارمزان و جعفری پاشیدم.

این فلفل فلفلی طعم های فوق العاده ای داشت فلفل قرمز Giada De Laurentis خوشمزه بود. چلسی دیویس فلفل دلمه ای د لورنتیس چندان معمولی نبود - با چاشنی سوئیسی، مرغ چرخ کرده و پارمزان - اما به نظر من خوشمزه بود.

من از طعم لذیذ ذرت ترد، لوبیا سفید لطیف و چغندر سوئیسی گیاهی لذت بردم. استاک و مرغ آسیاب شده نیز طعمی سرشار از گوشت به آن می بخشد.

فکر می کردم این کاسه عالی و آرامش بخش فلفل قرمز است.

برای من، دستور العمل های Drummond و De Laurentis رتبه اول را کسب کردند تنها دستور پخت فلفل قرمز که دیگر درست نمی‌کنم، اینا گارتن بود. چلسی دیویس من هم فلفل سنتی Drummond و هم نسخه مرغ De Laurentis را به دلیل طعم دلچسب، خوش طعم و پیچیده آنها دوست داشتم.

آنها انواع مختلف فلفل قرمز بودند، اما برای روز بازی به همان اندازه خوشمزه بودند.

اگرچه دستور غذای گارتن بد نبود، اما بافت کلفت آن مورد علاقه من نبود، و از نظر چیزی که در فلفل دلمه ای به دنبالش هستم این کار را برای من انجام نداد.

دیگر دستور العمل های سرآشپز مشهور را که تا به حال به صورت سر به سر قرار داده ایم، بررسی کنید.

این داستان در ابتدا در 11 فوریه 2022 منتشر شد و آخرین بار در 19 اکتبر 2026 به روز شده است.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید