من 100 دلار برای شام 2 نفره در LongHorn Steakhouse خرج کردم. اکنون می فهمم که چرا این زنجیره تا این حد موفق است.

استیک هاوس لانگ هورن در حال پیشی گرفتن از بسیاری دیگر از رستوران های زنجیره ای معمولی است. بعد از بازدید برای اولین بار، می توانم دلیل آن را ببینم. ارین مک داول / بیزینس اینسایدر من اخیرا از استیک هاوس LongHorn بازدید کردم زیرا این زنجیره رشد فروش مثبت در سال جاری را گزارش می دهد.

بسیاری از رستوران های زنجیره ای معمولی با مشکل مواجه هستند، اما LongHorn عملکرد شگفت انگیزی دارد.

من فکر می کردم که غذا با کیفیت و نسبت به هزینه بسیار عالی است. استیک هاوس لانگ هورن لحظاتی را سپری می کند.

در حالی که بسیاری از رستوران‌های زنجیره‌ای معمولی به مشکل ادامه می‌دهند، لانگ هورن برخی از قوی‌ترین رشد فروش را در مجموعه رستوران‌های Darden به ثبت رسانده است.

در سه ماهه اول مالی، که در 30 آگوست به پایان رسید، فروش لانگ هورن در همان فروشگاه 6.2 درصد نسبت به سال قبل افزایش یافت و از زنجیره خواهر زیتون گاردن که فروش آن در همان فروشگاه 1.1 درصد افزایش یافت، پیشی گرفت. فروش کلی LongHorn در تمام مکان‌ها تقریبا 11 درصد افزایش یافت و به 861 میلیون دلار رسید و آن را به سریع‌ترین رشد زنجیره بزرگ Darden تبدیل کرد.

راج ونام، مدیر مالی شرکت، گفت که رشد فروش لانگ‌هورن در سه ماهه اول، هم فروش قوی‌تر در رستوران‌های موجود و هم گسترش ردپای آن را منعکس می‌کند. LongHorn طی سال گذشته از 595 به 624 رستوران افزایش یافته است.

موفقیت LongHorn یک بازگشت اخیر نیست، بلکه یک صعود مداوم به اوج است. در سه ماهه قبل، که در 31 می به پایان رسید، فروش LongHorn در همان فروشگاه 9.5٪ افزایش یافت، در حالی که فروش کل نزدیک به 22٪ افزایش یافت و به بیش از یک میلیارد دلار رسید. داردن رکوردشکنی آخر هفته روز مادر و فروش بالای گوشت بره را به خاطر نتایج به دست آورد.

این زنجیره اکنون برای 22 فصل متوالی فروش مثبتی در همان فروشگاه داشته است و فروش آن در رستوران های موجود در سه سال گذشته 17 درصد افزایش یافته است.

با این حال، زمان سختی برای غذاخوری های معمولی است.

فروش Applebee در همان فروشگاه در سه ماهه اخیر 1.8 درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل کاهش یافت، در حالی که فروش Cracker Barrel در مکان های موجود 2.1 درصد و درآمد کل آن 2.2 درصد کاهش یافت.

در محیطی که رستوران‌های زنجیره‌ای دائما برای جذب مشتری رقابت می‌کنند، می‌خواستم بدانم استیک‌خانه‌های زنجیره‌ای که از تگزاس الهام گرفته‌اند چه چیزی مردم را به سمت خود می‌کشاند.

من برای اولین بار از LongHorn بازدید کردم و از کیفیت غذا، بخش های سخاوتمندانه و ارزش کلی نسبت به قیمت شگفت زده شدم.

من LongHorn Steakhouse را برای اولین بار امتحان کردم تا ببینم این تبلیغات در مورد چیست.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

استیک هاوس LongHorn بی سر و صدا به یکی از بزرگترین داستان های موفقیت آمیز غذاخوری های غیررسمی تبدیل شده است و اخیرا از برند خواهر خود، Olive Garden، در رشد فروش در همان فروشگاه پیشی گرفته است.

من هرگز قبلا نرفته بودم، بنابراین دوستی را با خود به نزدیکترین مکانمان در کوئینز، نیویورک آوردم تا ببینم آیا غذا، جو، و ارزش آن مطابق با تبلیغات است یا خیر.

رستوران خیلی گرمتر و صیقلی‌تر از چیزی بود که انتظار داشتم.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

من انتظار داشتم یک تجربه رستوران زنجیره ای نسبتا استاندارد داشته باشم، اما ورودی بلافاصله احساس دعوت می کرد.

لهجه‌های سنگی، چوب تیره و نور کم، فضایی دنج و کلاسیک به آن استیک‌خانه داده است. گاه به گاه بود، اما احساس ارزانی نداشت. می‌توانستم ببینم که چرا به طور بالقوه برای شام‌های معمولی شب‌های هفته و جشن‌های کمی خاص‌تر کار می‌کند.

علیرغم بازدید از یک جمعه شب در طول شلوغی شام، ما به سرعت در یک غرفه در محل شلوغ مرکز خرید نشستیم.

اتاق غذاخوری شلوغ بود، اما هنوز احساس راحتی و آرامش می کرد.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

رستوران میزهای زیادی داشت، با این حال احساس شلوغی یا آشفتگی زیاد نداشت. نور گرم اتاق غذاخوری بزرگ را صمیمی تر می کرد. قطعا برای خانواده‌ها مناسب بود، اما زوج‌ها و گروه‌های دوستان نیز در آنجا غذا می‌خوردند.

تقریبا در نیمه‌ی غذا، یکی از میزهای کنار ما، آهنگ «تولدت مبارک» را برای مهمان اجرا کرد.

من همچنین فکر می‌کردم که حال و هوا بسیار زیباتر از یک زنجیره معمولی معمولی است. بیشتر با زنجیرهایی مانند خرچنگ قرمز همتراز بود تا آنهایی که کمی معمولی‌تر مانند چیلی یا اپلبی.

منو به طرز شگفت انگیزی انتخاب گسترده ای فراتر از استیک و غذاهای جانبی داشت.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

منوی LongHorn بر روی استیک متمرکز است، اما مقدار زیادی مرغ، غذاهای دریایی، سالاد، برگر و ساندویچ نیز وجود داشت.

حتی با وجود اینکه می‌خواستم جذابیت استیک‌خانه‌های زنجیره‌ای را بفهمم، به اندازه کافی پیش‌غذا و غذاهای وسوسه‌انگیز وجود داشت که محدود کردن سفارش ما سخت‌تر از آن چیزی بود که انتظار داشتم.

من و دوستم با یک دور کوکتل شروع کردیم.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

یک شام استیک خانه نیاز به نوشیدنی دارد، و مارگاریتای کلاسیک "Perfect" (11.49 دلار) راهی تازه - و به طرز شگفت انگیزی ارزان - برای شروع غذا بود.

سرد و مرکباتی بود و در یک لیوان بزرگ و با یک شیکر اضافی در کناره سرو می‌شد. دوست من چای تگزاس (10.99 دلار) را سفارش داد، نسخه لانگ هورن از چای سرد لانگ آیلند، که به گفته او شیرین بود و خیلی قوی نیست.

هر دوی ما تحت تأثیر قیمت و اندازه سرو نوشیدنی‌هایمان قرار گرفتیم - آنها با چیزی که در یک بار غواصی در بروکلین خرج می‌کردیم، برابری می‌کردند، اما با خدمات و طعم بسیار بهتر.

نان رایگان شروع خوبی برای غذا بود.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

قبل از اینکه پیش غذاها روی میز بروند، نان گرم با یک طرف کره رسید. طعم کمی شیرین، عسلی-گندمی و بافت لطیفی داشت.

ساده بود و احتمالا می توانست پوسته بهتری داشته باشد - اما رایگان بود.

قارچ های شکم پر یکی از اولین شگفتی های واقعی این غذا بود.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

ما قارچ های پر شده چدار سفید (12.29 دلار) را به عنوان پیش غذا سفارش دادیم و آنها با حباب داغ در یک سس چهار پنیری غنی و خامه ای که ما را کمی به یاد سس پاستا آلفردو می اندازد، رسیدیم.

کلاهک های قارچ نرم و بدون خیس شدن بودند و طعم کمی شور داشتند.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

فیلینگ پنیری طعمی لذیذ و لذیذ به آن‌ها می‌داد که باعث می‌شد احساس یک پیش غذای واقعی در استیک‌خانه داشته باشند.

این نوعی پیش غذا بود که به سرعت ناپدید شد، و من قطعا دوباره سفارش می دهم. باید به خودم یادآوری می‌کردم که برای بقیه غذایمان جا بگذارم.

تقریبا همزمان با پیش غذا، سرور ما غذای سالاد من را بیرون آورد.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

کاهو ترد بود، کمک سخاوتمندانه کروتون باعث ترد خوب شد و سس طعم زیادی داشت. این یک استیک خانه کلاسیک سزار بود. دقیقا همان کاری را که باید انجام می داد، انجام داد، اما هیچ چیز جالبی نبود.

همچنین به اندازه کافی بزرگ بود که بتوانیم آن را با شخص دیگری به اشتراک بگذاریم تا راهی برای افزودن چیزهای تازه به ورودی های ثروتمندمان شود.

استیک ریبی و سیب‌زمینی پخته شده یک غذای پرکننده و دلپذیر بدون برچسب قیمتی گران‌قیمت ایجاد کردند.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

برای ورودم، استیک ریبی (30.79 دلار) را سفارش دادم که همراه با سالاد سزار فوق الذکر و یک طرف آن ارائه شد. من سیب زمینی پخته شده را انتخاب کردم که روی آن پنیر چدار، خامه ترش، بیکن و پیاز سبز بود.

استیک با طعمی خوش طعم و طعمی که به خودی خود مانند یک وعده غذایی به نظر می رسید وارد شد. با هم، بشقاب دلچسب و دلپذیر بود، بدون اینکه بیش از حد زیاد باشد. به راحتی می‌توان فهمید که چگونه یک غذاخوری می‌تواند احساس کند که ارزش پول خود را دارد.

سیب زمینی پخته شده داخلش پف دار بود و روی هم پر شده بود.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

سیب زمینی غنی و آرامش بخش بود، با مرکزی نرم و کرکی، در حالی که پوسته بیرونی سیب زمینی کاملا ترد بود.

من قدردانی کردم که LongHorn روی تاپینگ ها کم نگذاشت. این کمک کرد که ورودی کامل‌تر و اساسی‌تر احساس شود، بدون اینکه نیازی به ارتقاء به سمت ممتاز باشد.

استیک به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوش طعم بود.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

استیک یک پوسته خوش طعم و مزه دار داشت که طعم فلفلی زیادی به آن اضافه می کرد، اما جادوی واقعی درون آن نهفته بود.

داخل ریبای لطیف، گوشت کره ای و باورنکردنی آبدار بود. سعی نمی کرد یک استیک استیک رده بالا باشد، اما نسبت به قیمت بسیار رضایت بخش بود. من استیک متوسط ​​و کمیاب را سفارش دادم و در دمای مناسب بیرون آمد.

این غذا بود که باعث شد محبوبیت LongHorn برای من کلیک کند.

دوستم به جای سفارش غذای اصلی، یک طرف کلم بروکسل بوداده و مک و پنیر سفارش داد.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

کلم های ترد بروکسل (6.49 دلار) به اندازه ای برشته شدند که کاراملی شوند و در عین حال شکل و طعم خود را حفظ کنند.

مک و پنیر بخش برجسته ای از وعده غذایی ما بود.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

ماک و پنیر استیک هاوس (6.49 دلار) دارای سس غنی و خامه ای و رویه قهوه ای بود که بافتی را اضافه می کرد، در حالی که تکه های بیکن طعم دودی و خوش طعم بیشتری را اضافه می کرد.

این دقیقا همان حالت آرامش بخشی بود که من با یک غذای استیک خانه می خواهم.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

اگر آن را به عنوان غذای اصلی سفارش نمی‌دادید، بخش نیز به اندازه کافی بزرگ بود که بتوان آن را به اشتراک گذاشت، به خصوص در کنار هر چیز دیگری که ما سفارش دادیم.

من این رستوران زنجیره ای مک و پنیر را به بقیه ای که امتحان کرده ام ترجیح می دهم.

در پایان شام، به طور کامل متوجه شدم که چرا لانگ هورن در حال پیروز شدن بر افراد با ارزش است.

ارین مک داول / بیزینس اینسایدر

غذا صیقلی‌تر از چیزی بود که انتظار داشتم، بخش‌ها سخاوتمندانه بودند، و این تجربه به‌جای یک وعده غذایی سریع در رستوران‌های زنجیره‌ای بعد از یک روز در مرکز خرید، شبیه یک شام نشستن واقعی بود.

ما دو نوشیدنی، یک پیش غذا، یک سالاد، یک استیک و چندین غذای دلچسب سفارش دادیم، اما صورتحساب ما برای دو نفر هنوز کمتر از 100 دلار قبل از انعام بود. با انعام، 103.83 دلار پرداخت کردیم.

تا زمانی که ما را ترک کردیم، می‌توانستم دقیقا ببینم که چرا LongHorn به غذاخوری‌هایی تبدیل شده است که می‌خواهند یک غذای استیک‌خانه‌ای بدون قیمت استیک‌خانه داشته باشند - و من قطعا برای چیزهای بیشتری برمی‌گردم.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید