پروتئین شیرین برازئین در کاهش افزایش قند خون نویدبخش است: مطالعه

به گزارش پایگاه خبری Science Alert، یک مطالعه جدید نشان داده است که چگونه پروتئین شیرین برازئین می تواند به کاهش افزایش قند خون کمک کند.

Brazzein یک پروتئین طبیعی است که ابتدا در گیاه اوبلی آفریقای غربی یافت می شود، اما اکنون عمدتا از طریق فرآیند تخمیر تولید می شود. به خاطر شیرینی شدیدش شناخته شده است و مدت هاست که به عنوان جایگزین بالقوه قند مورد توجه قرار گرفته است.

محققان مرکز تحقیقات فدرال تغذیه، بیوتکنولوژی و ایمنی مواد غذایی روسیه آزمایشی را بر روی 101 بزرگسال مبتلا به بیماری استئاتوز کبدی مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD) انجام دادند. این بیماری که در آن چربی در کبد تجمع می یابد، اغلب با دیابت و چاقی همراه است.

این مطالعه که در مجله Clinical Nutrition ESPEN منتشر شد، یک کارآزمایی تصادفی بود که بر بستنی متمرکز بود.

شرکت کنندگان یک وعده بستنی وانیلی 100 گرمی را در سه روز جداگانه خوردند: یکی با شکر، دیگری با برازئین و یک روز با برازئین و فیبری به نام اینولین.

این مطالعه نشان داد که وقتی شرکت‌کنندگان نسخه‌های برازئین یا برازئین و اینولین را مصرف می‌کردند، قند خون بعد از غذا در مقایسه با نوع شیرین‌شده با شکر کمتر بود.

بر اساس این مطالعه، کاهش افزایش قند در شرکت‌کنندگان مبتلا به دیابت نوع 2 قابل‌توجه بود.

محققان نوشتند: «مطالعات طولانی‌مدت برای تعیین اینکه آیا جایگزینی مکرر دسرهای حاوی ساکارز با جایگزین‌های شیرین برازئین به مزایای متابولیک، کبدی، میکروبیومی یا رفتاری منجر می‌شود یا خیر، مورد نیاز است.

اثرات منفی قند بر سلامتی به طور گسترده ای در طول سال ها مورد بررسی و بحث قرار گرفته است.

سازمان بهداشت جهانی در سال 2023 در مورد استفاده از شیرین کننده های بدون قند برای کنترل وزن توصیه کرد و دستورالعمل هایی را منتشر کرد که در مورد "عوارض نامطلوب بالقوه" ناشی از استفاده طولانی مدت آنها مانند افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی هشدار داد.