کدام کشورها بیشترین مواد غذایی را هدر می دهند و چگونه می توان ضایعات را در خانه کاهش داد

به ازای هر پنج بشقاب غذایی که در سراسر جهان سرو می شود، تقریبا یک بشقاب به سطل زباله می رود. این مقدار به بیش از یک میلیارد تن غذا در سال می رسد.

در همین حال، بر اساس گزارش سازمان ملل، در سال 2025، 645 میلیون نفر، تقریبا یک نفر از هر 13 جمعیت جهان، گرسنه بودند.

این شکاف کانون توجه روز جهانی غذا در 16 اکتبر است، مراسم سالانه سازمان ملل که به مناسبت تأسیس سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) در سال 1945 به یادگار مانده است. موضوع امسال، "امروز نوآوری کنید، فردا را تغذیه کنید"، سیستم های غذایی را فرا می خواند که مردم بیشتری را تغذیه کند و کمتر هدر دهد.

در این توضیح تصویری، الجزیره به گرسنگی جهانی نگاه می کند، کشورهایی که بیشترین مواد غذایی را هدر می دهند و راه های ساده ای برای هدر دادن کمتر در خانه دارند.

گرسنگی جهانی برای سومین سال متوالی کاهش یافته است، اما بالاتر از سطحی است که قبل از همه گیری کووید-19 دیده شده بود.

بر اساس گزارش سالانه سازمان ملل متحد در مورد امنیت غذایی و تغذیه در جهان، حدود 645 میلیون نفر یا 7.8 درصد از جمعیت جهان در سال 2025 با گرسنگی مواجه بودند. این میزان نسبت به 8.1 درصد در سال 2024 و اوج 8.6 درصد در سال 2022 کاهش یافته است، اما همچنان در حدود 620 میلیون نفر بیشتر از 19 نفر است.

آفریقا بیش از هر منطقه دیگری مردم گرسنه دارد.

در سال 2025، حدود 309 میلیون نفر در آفریقا دچار سوء تغذیه بودند. این یک نفر از هر پنج نفر در این قاره و تقریبا نیمی از مردم گرسنه جهان است.

در مقایسه، 292 میلیون نفر در آسیا (6 درصد از جمعیت) و 32 میلیون نفر در آمریکای لاتین و دریای کارائیب (4.8 درصد) دچار سوء تغذیه بودند.

شاخص جهانی گرسنگی 2026 الگوی مشابهی را در سطح کشور نشان می دهد. این شاخص با ترکیبی از سوءتغذیه با کوتاه‌قدی، اتلاف کودکان و مرگ‌ومیر کودکان، از 100 کشور را کسب می‌کند. نمرات 35 یا بیشتر "هشدار" در نظر گرفته می شود.

گرسنگی در هشت کشور هشدار دهنده طبقه بندی می شود که هفت تای آن در آفریقاست. سومالی در بین 122 کشور رتبه بندی شده بدترین امتیاز را دارد و پس از آن جمهوری دموکراتیک کنگو، چاد و ماداگاسکار قرار دارند.

سودان، سودان جنوبی، بروندی و یمن نیز به عنوان هشدار طبقه بندی شدند، اما اختلافات و شکاف داده ها باعث شد که شاخص نتواند امتیازات آنها را محاسبه کند.

در عین حال، سهم بزرگی از غذایی که دنیا رشد می کند هرگز به یک بشقاب نمی رسد.

غذا در هر مرحله از سفر خود از مزرعه به سفره گم می شود و هدر می رود.

بر اساس گزارش فائو، حدود 13 درصد از مواد غذایی تولید شده در سطح جهان پس از برداشت و قبل از رسیدن به مغازه ها از بین می رود و در انبارها، حمل و نقل یا در هنگام پردازش فاسد می شود. میوه ها و سبزیجات بیشترین ضرر را متحمل می شوند.

طبق برنامه محیط‌زیست سازمان ملل متحد (UNEP)، فروشگاه‌ها، رستوران‌ها و خانواده‌ها تقریبا یک پنجم مواد غذایی در دسترس مصرف‌کنندگان را دور می‌اندازند، یعنی حدود 1.05 میلیارد تن در سال 2022. این معادل 52.5 میلیون کامیون است که هر کدام 20 تن بار حمل می کنند.

خانوارها با 60 درصد، رستوران ها و سایر خدمات غذایی با 28 درصد و مغازه ها با 12 درصد بیشترین سهم را دارند.

اکثر ضایعات مواد غذایی در خانه اتفاق می افتد، به این معنی که خانواده ها می توانند تفاوت واقعی ایجاد کنند. در اینجا برخی از اقدامات ساده توصیه شده توسط مبارزان ضایعات مواد غذایی و آژانس های سازمان ملل وجود دارد:

به طور متوسط، هر فرد در جهان حدود 132 کیلوگرم (291 پوند) غذا را در سال هدر می دهد، تقریبا وزن دو بزرگسال. از آن 79 کیلوگرم (174 پوند) در خانه پرتاب شد.

اما مقدار آن بسیار متفاوت است. UNEP می‌گوید کشورهای گرم‌تر تمایل بیشتری به هدر دادن بیشتر در خانه دارند، احتمالا به دلیل محصولات تازه‌تر و یخچال کمتر.

مالدیو بیشترین مواد غذایی را هدر می دهد و هر فرد حدود 260 کیلوگرم (573 پوند) در سال دور می اندازد که تقریبا دو برابر میانگین جهانی است. بر اساس برآوردهای سازمان ملل متحد، سوریه، جمهوری دومینیکن، سیشل، مکزیک و تونس پس از آن هر نفر بیش از 210 کیلوگرم (463 پوند) هدر می دهند.

اسپانیا برخی از پایین ترین سطوح را در حدود 39 کیلوگرم (86 پوند) یا کمتر به ازای هر نفر ثبت کرد.

از دکمه های + برای اضافه کردن موارد به سبد خرید خود استفاده کنید و ببینید پول در 35 دسته چگونه خرج می شود.

دور ریختن غذا همچنین باعث هدر رفتن پول، زمین و انرژی مصرف شده برای تولید آن می شود.

حدود 1.4 میلیارد هکتار (3.5 میلیارد هکتار) از زمین، یا 28 درصد از زمین کشاورزی جهان، برای پرورش مواد غذایی استفاده می شود که هرگز خورده نمی شوند. این یک منطقه بزرگتر از کانادا است.

از دست دادن مواد غذایی و ضایعات همچنین حدود 8 تا 10 درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی را ایجاد می‌کند، از جمله متان که در اثر پوسیدگی مواد غذایی در محل‌های دفن زباله آزاد می‌شود.