یک تعویض ساده نمک می تواند از مرگ میلیون ها نفر در سال جلوگیری کند

بر اساس تحقیقات جدید، جایگزینی نمک معمولی با یک جایگزین غنی شده با پتاسیم می تواند از تقریبا سه میلیون مرگ و 10 میلیون مورد جدید بیماری قلبی عروقی و کلیوی در سراسر جهان در هر سال جلوگیری کند.

محققان موسسه جورج برای سلامت جهانی بررسی کردند که با جایگزینی نمک معمولی با نمک غنی شده با پتاسیم در 193 کشور چه اتفاقی می افتد و دریافتند که حتی تغییر جزئی می تواند مزایای سلامتی قابل توجهی داشته باشد.

بروس نیل، استاد ارشد موسسه جورج، گفت که این تغییر می تواند از هر 10 مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی در بیشتر کشورها یک نفر جلوگیری کند.

او در بیانیه‌ای که همراه با این مطالعه منتشر شد، گفت: «مصرف بیش از حد سدیم و کمبود پتاسیم از دلایل ثابت شده فشار خون بالا هستند - یک عامل خطر اصلی برای شرایط تهدیدکننده زندگی مانند سکته‌های مغزی، حملات قلبی و بیماری‌های کلیوی. تغییر به نمک غنی‌شده با پتاسیم به طور همزمان به هر دوی این مشکلات رژیم غذایی می‌پردازد و فواید قابل توجهی برای سلامتی دارد.»

نمک غنی شده با پتاسیم با جایگزینی مقداری از کلرید سدیم موجود در نمک معمولی با کلرید پتاسیم ساخته می شود. ظاهر، طعم و طبخ آن مانند نمک معمولی است.

دکتر می باکیر، موسس و متخصص قلب و عروق دارای گواهی سه‌گانه در InfiniteHeart Health، که در این مطالعه شرکت نداشت، به نیوزویک گفت که جایگزین کردن مقداری سدیم با پتاسیم به دو صورت عمل می‌کند: "سدیم کمتر به معنای نگه داشتن مایعات کمتری در بدن است. پتاسیم بیشتر، که احتمالا عامل بزرگ‌تری است، به کاهش فشار خون کمک می‌کند و باعث افزایش فشار خون و تشدید آنفولانزا می‌شود."

او اضافه کرد که فشار خون معمولا در عرض چند هفته شروع به کاهش می‌کند و کارآزمایی‌ها کاهش معنی‌دار را ظرف یک تا سه ماه اندازه‌گیری کرده‌اند.

در سال 2025، سازمان بهداشت جهانی (WHO) نمک غنی شده با پتاسیم را به عنوان راهی برای کاهش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی تایید کرد.

حدود یک نفر از هر سه بزرگسال 30 تا 79 ساله در سراسر جهان، تقریبا 1.4 میلیارد نفر، فشار خون بالا دارند و بیماری های قلبی عروقی همچنان عامل اصلی مرگ و میر و ناتوانی در سطح جهان است.

محققان چندین سناریو ممکن را بررسی کردند، از جمله جایگزینی نمک معمولی مورد استفاده در خانه ها و غذاهای فرآوری شده، و همچنین رویکردهای هدفمندتر برای افراد مبتلا به فشار خون بالا تشخیص داده شده یا تحت درمان.

بیشترین مزایا از جایگزینی نمک خانگی و نمک مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده و رستورانی حاصل شد.

با این حال، محققان اذعان کردند که نمک غنی شده با پتاسیم ممکن است خطراتی برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی پیشرفته داشته باشد.

استاد نفرولوژیست Vivek Jha، استاد ارشد موسسه جورج در هند، گفت که اقدامات احتیاطی برای گروه های خاص مهم است.

وی در بیانیه ای که همراه با این مطالعه منتشر شد، گفت: "افراد مبتلا به بیماری جدی کلیوی و کسانی که داروهایی مصرف می کنند که سطح پتاسیم خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، باید اقدامات احتیاطی را انجام دهند. خطرات این گروه را می توان به طور موثر از طریق آموزش به بیمار، برچسب زدن محصول و نظارت بالینی مدیریت کرد."

باکر گفت که افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی متوسط ​​تا پیشرفته یا کسانی که دیالیز می شوند باید قبل از تعویض با پزشک خود صحبت کنند. او همچنین به افرادی که مکمل‌های پتاسیم یا داروهایی مصرف می‌کنند که می‌توانند سطح پتاسیم را افزایش دهند هشدار داد.

محققان همچنین بر اهمیت تطبیق استراتژی ها با کشورهای مختلف تاکید کردند.

نیل گفت: "برای درک حداکثر مزایای تغییر به نمک غنی شده با پتاسیم، ما باید شاهد صنعت غذا در اروپا و آمریکای شمالی باشیم - جایی که بیش از 70 درصد نمک دریافتی از غذاهای فرآوری شده و رستوران ها تامین می شود. این همچنین مستلزم بررسی روش هایی برای افزایش تولید کلرید پتاسیم برای پاسخگویی به تقاضا است."

نیل به نیوزویک گفت که پذیرش گسترده بعید است که یک شبه اتفاق بیفتد، اما بسیار محتمل تر از استراتژی فعلی است که متکی بر تلاش برای ترغیب مردم به کاهش میزان نمکی است که می خورند، که به گفته او، نه افراد و نه شرکت های غذایی این کار را انجام نمی دهند زیرا منجر به طعم کمتر نمک می شود.

او گفت: "بزرگترین مانع در حال حاضر آگاهی است - پزشکان نمی دانند آن را توصیه کنند و مردم نمی دانند که از آن استفاده کنند."

یکی دیگر از موانع اصلی، به گفته نیل، هزینه است. او توضیح داد که در حالی که نمک غنی شده با پتاسیم یک کالای کم هزینه است، اما گران تر از نمک معمولی است که می تواند تولیدکنندگان مواد غذایی را از تغییر سوئیچ منصرف کند.

او گفت: "ما به نوآوری و مقیاس گذاری در تولید نیاز داریم تا قیمت نمک غنی شده با پتاسیم را به ارزان ترین نمک معمولی برای استفاده گسترده در صنعت کاهش دهیم. یا دولت ها مانند بسیاری از نمک یددار، استفاده شرکت ها را اجباری کنند."

نیل و همکاران پیامدهای سلامت جهانی از جایگزینی کلرید سدیم رژیم غذایی با نمک غنی شده با پتاسیم. سلامت طبیعت

در مورد این داستان با سردبیران نیوزویک تماس بگیرید: Kara Dolman، Grey R. Thomas