"یک مشت اومامی سنگین": بهترین (و بدترین) سس سویا سبک سوپرمارکت، طعم و رتبه
کدام چاشنی نمکی این طعم عمیق را میخکوب می کند و کدام یک از دریا شورتر است؟ طعم‌دهنده ساکن ما 10 سس سویا را مستقیما از بطری امتحان می‌کند • بهترین سس سویا کیمچی در سوپرمارکت حدود 2200 سال پیش در چین ایجاد شد، تا وسیله‌ای برای حفظ غذا و تقویت رژیم غذایی متواضعانه بودایی گیاهخواری باشد. این یک نمایش در کوکومی است - به معنای واقعی کلمه "طعم غنی" - یک احساس طعم که اغلب به آن می گویند…
کدام چاشنی نمکی این طعم عمیق را میخکوب می کند و کدام یک از دریا شورتر است؟ طعم دهنده ساکن ما 10 سس سویا را مستقیما از بطری امتحان می کند
• بهترین کیمچی سوپرمارکت
سس سویا حدود 2200 سال پیش در چین به عنوان وسیله ای برای حفظ مواد غذایی و تقویت رژیم غذایی ساده بودایی گیاهخواری ایجاد شد. این یک نمایش در کوکومی - به معنای واقعی کلمه "طعم غنی" - یک حس طعم است که اغلب طعم ششم نامیده می شود.
من تمام سس های سویا امروز را مستقیما از بطری آزمایش کردم، با تمام شدت آنها. من ابتدا رایحه‌های متمایزی مانند سیب‌زمینی پخته، گوگرد و آبگوشت (همه در سس سویا معمولی و نه آنقدر که به نظر می‌آیند بی‌معنا) را در کنار نت‌های کارامل و مالت شناسایی کردم. بهترین آنها با نت‌های بلند میوه‌ای و ته رنگ‌های مشکی رنگ‌های ظریف‌تری دارند. ادامه مطلب...
متن اصلی (انگلیسی)
‘A hefty umami punch’: the best (and worst) supermarket light soy sauce, tasted and rated
Which salty condiment nails that deep flavour profile, and which is saltier than the sea? Our resident taster tries 10 soy sauces straight from the bottle • The best supermarket kimchi Soy sauce was created in China about 2,200 years ago, as a means to preserve food and to zhoosh up the humble vegetarian Buddhist diet. It’s a demonstration in kokumi – literally “rich taste” – a flavour sensation that’s often called…