5 نوشیدنی که در پاییز امسال هستند و 5 نوشیدنی که به گفته بارمن ها خارج هستند

روند نوشیدنی ها در طول فصل تغییر می کند. Rudy Workaholic / 500px/Getty Images Business Insider از سه بارمن باتجربه خواست تا در مورد نوشیدنی‌هایی که برای پاییز در داخل و خارج از آن هستند، به اشتراک بگذارند.

کوکتل های خوش طعم، نوشیدنی های غیر الکلی، و نوشیدنی های کم ABV در حال تبدیل شدن به سفارشات محبوب هستند.

هوگو اسپریتز، نوشیدنی های خیار و کوکتل های ادویه کدو تنبل ممکن است از بین بروند. از ادویه کدو تنبل و دارچین سیب گرفته تا چای و افرا، پاییز طعم های گرم و دنج زیادی را به ذهن متبادر می کند.

این مواد اصلی فصلی در غذاها و نوشیدنی‌های ما ظاهر می‌شوند، اما برخی از بارمن‌ها نیز در حال آزمایش مواد غیرمنتظره و طعم‌های تازه از طعم‌های کلاسیک پاییزی هستند.

برای اینکه بفهمید کدام نوشیدنی‌ها در این فصل ارزش سفارش دادن دارند و ممکن است بخواهید از آن‌ها صرف نظر کنید، Business Insider با سه بارمن درباره روندهایی که بیشتر از همه از پشت میله می‌بینند صحبت کرد.

کوکتل‌های خوش طعم و خوش طعم لحظه‌ای را سپری می‌کنند.

Indie Studios LLC/Getty Images

Jenneca Younger، یک بارمن سرب در The Mothership در میلواکی، گفت که کوکتل های خوش طعم هنوز هم بسیار پرطرفدار هستند - به خصوص اگر با محصولات تازه تهیه شوند.

یانگر به BI گفت: "من عاشق یک کوکتل خوش طعم هستم. احساس می کنم در رسانه های اجتماعی من در تمام آن مارتینی های گوجه فرنگی افزایش زیادی وجود دارد." سفارش یک کوکتل "کثیف" (با آب نمک زیتون) نیز امکان پذیر است.

او گفت که علاوه بر این، بارمن‌هایی را می‌بیند که پوره‌های تهیه‌شده از محصولات تازه، مانند فلفل شیسیتو یا کدو حلوایی، را در کلاسیک‌هایی مانند مارگاریتا و گیملت ترکیب می‌کنند.

روزهای تاریک تر، ارواح تاریک تری را می طلبد.

Boulevardier اغلب با ویسکی چاودار درست می شود. کریل بوسارگین/گتی ایماژ

به گفته یانگر، با سردتر شدن هوا در پاییز، مصرف کنندگان بیشتر به سمت کوکتل های مبتنی بر ویسکی و مشروبات الکلی تیره تر میل می کنند.

یونگر گفت برخلاف مشروبات سبک تر و ترد که در تابستان محبوب هستند، کوکتل های مبتنی بر ویسکی با سرد شدن دما محبوبیت بیشتری پیدا می کنند.

برخی از نمونه ها عبارتند از منهتن (تهیه شده با ویسکی، ورموت شیرین و تلخ) و بولواردیر (اغلب با بوربون یا ویسکی، ورموت شیرین و کامپاری ساخته می شوند).

دم کرده چای می تواند طعم های غیرمنتظره ای را به کوکتل های پاییزی اضافه کند.

Penpak S./Getty Images

کریس هیوز، مدیر نوشیدنی و بارمن در Coast Range در Solvang، کالیفرنیا، گفت که او اخیرا عاشق کوکتل های چای بوده است.

او به خصوص از جفت کردن چای تایلندی با ویسکی، کنیاک، مزکال یا رم لذت می‌برد تا طعم وانیل‌مانند چای را استخراج کند.

اسپرسو مارتینی با پیچ و تاب در حال ضربه زدن به نقطه است.

راه های زیادی برای بالا بردن یک اسپرسو مارتینی ساده وجود دارد. urbazon/Getty Images

استیو بل، متصدی بار در The Hitchcock در نشویل، گفت که علاقه فزاینده ای به استفاده از اسپرسو مارتینی کلاسیک وجود دارد.

او گفت که مشتریان آنها را با تکیلا یا رم به جای ودکای معمولی دوست دارند.

بل اضافه کرد: «می‌توانید افرادی را که مارتینی‌های بوربن اسپرسو می‌خواهند، جذب کنید، که صادقانه بگویم که برای من خیلی خوب به نظر نمی‌رسد، اما برخی از مردم آن را دوست دارند».

هیوز گفت که پس از الهام گرفتن از نوشیدنی مملو از خامه شارتروز (یک لیکور گیاهی) در حال آزمایش کرم‌ها و تاپرها برای کوکتل‌های قهوه بوده است.

کوکتل های کم ABV و غیر الکلی جالب تر می شوند.

VIKTORIIA DROBOT/Getty Images

هم یونگر و هم هیوز گفتند که می بینند بارمن ها راه های بیشتری برای وارد کردن نوشیدنی های کم ABV و غیر الکلی در منوی خود پیدا می کنند.

به عنوان مثال، هیوز گفت، شراب در کوکتل های خاصی گنجانده می شود تا میزان کلی الکل آنها کاهش یابد.

او گفت کسانی که به دنبال آزمایش با کوکتل‌های ABV پایین‌تر هستند، می‌توانند یک ماکت یا نوشیدنی غیرالکلی را به عنوان پایه‌ای خوش طعم سفارش دهند، سپس مقدار کمی الکل به آن اضافه کنند.

از سوی دیگر، کوکتل های بسیار پیچیده ممکن است در راه باشند.

ممکن است دفعه بعد که بیرون هستید نخواهید یک کوکتل پیچیده سفارش دهید. gregory_lee/Getty Images

شستشوی چربی، تزریق، غذای مولکولی و دیگر ترفندهای فانتزی در طول سال‌ها راه خود را به کوکتل‌ها باز کرده‌اند، اما بل گفت که مردم از تکنیک‌های بسیار پیچیده دور می‌شوند و به سمت چیزی ساده‌تر باز می‌گردند.

بل می‌گوید: «مردم ریف‌های کلاسیک را می‌خواهند، نه چیزی که انگار گوردون رمزی در مقابل شما نشسته و درباره انواع تکنیک‌های دیوانه‌کننده به شما می‌گوید.

بیایید به هوگو اسپریتز استراحت بدهیم.

هوگو اسپریتز می تواند برای برخی کمی بیش از حد ساده باشد. فانی کورتی/ گتی ایماژ

یونگر گفت که او از هوگو اسپریتز (Hugo Spritz) - نوشیدنی محبوب تابستانی که معمولا با پرزکو، لیکور گل سنجد، نوشابه کلاب و نعناع درست می‌شود، صرف کرده است.

او می‌گوید: «این فقط برای من ضعیف است. وقت آن است که نوشیدنی سبک و گوارا را با چیزی که طعم بیشتری دارد جایگزین کنید.

به عنوان مثال، یک فرانسوی 75 "خوشمزه تر" و جاودانه که از پروسکوکو استفاده می کند و آن را با آب لیمو، جین و شربت ساده به روشی تند مخلوط می کند.

به عنوان جایگزین، او همچنین Death in the Afternoon را پیشنهاد می‌کند، نوشیدنی حباب‌دار «با کمی مشت بیشتر» زیرا معمولا با شراب گازدار خنک و ابسنت تهیه می‌شود.

ادویه کدو تنبل خیلی قابل پیش بینی است.

اوگور کاراکوچ/ گتی ایماژ

هیوس به BI گفت: «من واقعا فکر می‌کنم که کدو تنبل چای آن چیزی نیست که مردم می‌خواهند.

هیوز به جای تکیه بر طعم‌های معمولی کدو تنبل، به دنبال مواد و دسرهای فصلی برای الهام گرفتن است، از جمله زغال‌اخته، ریواس، سیب‌زمینی شیرین و پینه‌دوست‌های میوه.

یونگر همچنین گفت که استفاده از میوه های هسته دار، دارچین، میخک و پیمنتو درام از دیگر راه های خلاقانه تر برای آوردن طعم های پاییزی به کوکتل ها هستند.

"Tiny Tinis" می تواند زیبا باشد، اما ممکن است در همه جا دیده نشود.

تیم بیبر/گتی ایماژ

مینی مارتینی‌ها، که گاهی اوقات «تینی‌های کوچک» نامیده می‌شوند، نسخه‌های کوچک‌تری از کوکتل کلاسیک هستند که یک نمایش زیبا و همچنین راهی برای نوشیدن الکل در بخش کنترل‌شده‌تر ارائه می‌دهند.

هیوز گفت که برخی از بارها تلاش می‌کنند تا نوشیدنی‌های کوچک‌تر را به یک روند تبدیل کنند، اما او نمی‌بیند که نسخه کوچک کوکتل‌ها در بیشتر مکان‌ها شروع به کار کنند.

هیوز به BI گفت: «من فکر می‌کنم مردم با دیدن یک مارتینی کوچک عصبانی می‌شوند. کسانی که به دنبال کاهش مصرف الکل خود هستند ممکن است بهتر باشد نوشیدنی هایی با ABV کمتر سفارش دهند.

کوکتل های خیار می توانند از ارتقاء استفاده کنند.

SimpleImages/Getty Images

هیوز گفت که آماده است از خیار در کوکتل ها دور شود و توصیه می کند که در پاییز امسال آن را با یک ماده غیرمنتظره تر عوض کنید.

او آرگولا را به عنوان یک جایگزین پیشنهاد می کند، که حتی می تواند طعمی شبیه پیچ امین الدوله به خود بگیرد که با عسل ترکیب شود. او گفت که آروگولا با زغال اخته و توت فرنگی نیز به خوبی جفت می شود.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید