"خشکسالی اثر خود را بر جای گذاشته است": دوستداران سیب زمینی اسلوونی از بازده کم گلایه دارند

پرکمورج، اسلوونی – لیپوفچی، روستایی با حدود 1000 نفر ساکن در مناطق هموار شمال شرقی اسلوونی، به مرکزی تبدیل شده است که یک غذای ملی محبوب را جشن می گیرد.

در حالی که میزبان بیست و ششمین جشنواره بین المللی سیب زمینی سرخ شده بود، هوا عطری شیرین و آبدار داشت.

صدها نفر و بیش از 50 جامعه متحد شدند - کشاورزان و سیب زمینی خواران مشتاق از سراسر کشور، که نسخه های مخصوص به خود از این غذای ملی را در یک صبح سپتامبر برشته کردند.

Matjaz Lavric، از پایتخت لیوبلیانا، که در 15 سال گذشته در این جشنواره شرکت کرده است، به الجزیره گفت: "من یک پسر سیب زمینی هستم، از طریق و سپس". "زندگی بدون آنها یکسان نیست... وقتی من در خانه هستم، سیب زمینی همیشه در منو است."

ماده اصلی دستور پخت او ترخون است. "من با خوشحالی آنها را به عنوان غذای اصلی می خورم."

اما به دست آوردن سیب زمینی محلی سخت تر می شود.

برآوردهای اتاق کشاورزی و جنگلداری اسلوونی حاکی از کاهش بین 30 تا 90 درصدی برداشت سیب زمینی در سال جاری است - محصولی که تحت تأثیر خشکسالی شدید اروپا قرار گرفته است.

در سال 2025، اسلوونی تنها حدود یک سوم کل مصرف سیب زمینی خود را تولید کرد، میزانی که به دلیل عوامل دیگری از جمله قیمت بالاتر کود، محدودیت در استفاده از سموم دفع آفات و قیمت پایین خرید همچنان در حال کاهش است.

یانز جامبروسیک، یک کشاورز کوچک از شهر جنوبی Velike Lasce، نیمی از برداشت سیب زمینی خود را امسال از دست داد.

او با استفاده از روغن نباتی به جای چربی گوشت خوک، نسخه سبک تری از این ظرف را درست می کند.

لاوریک، که سیب‌زمینی‌هایش از مزرعه یکی از دوستانش بیرون آورده شد، گفت که سهم امسال کمتر بود.

او گفت: «پوست کردن آنها به ما خیلی زمان برد.

برخی دیگر گفتند که خشکسالی بر عملکرد ذرت آنها که برای خوراک استفاده می شود نیز ضربه زد و در برخی موارد آنها را تقریبا به طور کامل از بین برد و همچنین انگورهای شراب ساز آنها را از بین برد.

ماریجا بیو از دوبرنا در شرق کشور گفت: "برداشت شاید کمی بدتر از سال های دیگر بود."

شدیدترین خشکسالی در نیمه اول مرداد بود. با افزایش دما، آب و هوا بیشتر به انواع سیب زمینی های بعدی ضربه زد.

بیو برای نیازهای خانواده‌اش سیب‌زمینی می‌کارد و در پایان ژوئیه سیب‌زمینی‌های او را بیرون می‌آورد.

او افزود: «آنها تا زمانی که آنها را در انبار گذاشتیم، از بدترین خشکسالی جان سالم به در برده بودند.

تحلیلی که روز پنجشنبه توسط واحد اطلاعات غیرانتفاعی انرژی و اقلیم مستقر در بریتانیا (ECIU) منتشر شد، نشان می‌دهد که خشکسالی تابستان احتمالا حدود 3.1 میلیون تن از برداشت سیب‌زمینی در برخی از بزرگترین صادرکنندگان جهان مانند آلمان، فرانسه، بلژیک و هلند را از بین می‌برد.

تام لنکستر، تحلیلگر غذا و کشاورزی این اندیشکده، گفت: «برای تولیدکنندگان سیب زمینی در خط مقدم تغییرات آب و هوایی، چیپس به خوبی و واقعا پایین است.

با ورود به پاییز، تأثیر رکوردشکنی گرمای تابستان و خشکسالی بر مواد غذایی و کشاورزی مشخص می‌شود... به عنوان یکی از تشنه‌ترین محصولات اروپا، ضربه سختی به برداشت سیب‌زمینی وارد می‌شود و ما شروع به مشاهده این موضوع کرده‌ایم که اکنون در برآوردهای صنعتی، در برخی موارد 20 درصد کاهش یافته است.»

مشخصه بخش اسلوونی مزارع کوچکی است که خانواده ها به صورت پاره وقت در آن ها کار می کنند و اغلب از نسل ها به نسل ها منتقل می شوند.

در سال 1767، امپراطور ماریا ترزا اتریش، که در آن زمان بر منطقه حکومت می کرد، فرمانی در مورد کاشت و کشت سیب زمینی صادر کرد، اقدامی که کشاورزان در ابتدا در برابر آن مقاومت کردند زیرا آنها سیب زمینی را فقط برای تغذیه دام های خود پرورش می دادند.

حالا سیب زمینی آنقدر در فرهنگ محلی جا افتاده است که حتی یک ضرب المثل اسلوونیایی وجود دارد: اینکه به کسی بگویید "سیب زمینی دارد" به این معنی است که او خوش شانس است.

پترا مولک، از کارینتیا، دو نسخه از سیب زمینی برشته را در کنار سایر زنان کشاورز روستای خود ارائه کرد. یکی در چربی گوشت خوک برشته شده بود، دیگری در چربی سوسیس.

او با اشاره به یکی از همکارانش گفت: «سیب‌زمینی‌هایی که ما استفاده کردیم، دو روز پیش از مزرعه او بیرون آمدند. او احساس خوشبختی می کند زیرا سیب زمینی ها علی رغم شرایط، پرورش دهندگان خوبی بودند.

او توضیح داد: "این بستگی زیادی به نوع سیب زمینی و موقعیت مزرعه دارد."

Marija Kovac، همچنین از Carinthia، گفت که سیب زمینی برشته یک ویژگی منظم از منوی روزانه در خانه است.

او گفت: «در مزرعه‌مان، در هر روز هفته، سیب‌زمینی سوخاری داریم.

این گردهمایی که در اوایل دهه 2000 به عنوان یک رویداد زبان در گونه آغاز شد، هر سال در مکانی متفاوت در سراسر اسلوونی برگزار می شود.

بنیانگذاران آن جامعه ای را با یک ماموریت اداره می کنند: ارتقاء سیب زمینی برشته از وضعیت معمولی غذای جانبی به یک غذای اصلی.

نماد این گروه نشان دهنده حشره سیب زمینی است، بزرگترین "دختر" پرورش دهندگان - یک قاتل اما همچنین، مانند سازمان دهندگان، یک عاشق سیب زمینی. در یک نقطه، حاضران با خواندن سرود در مدح غذای ملی. در کنار صدای آکاردئون، بحث‌هایی درباره طعم غذا در اطراف غرفه‌ها پیچید.

Bev گفت: "همه ما تقریبا می دانیم که چگونه سیب زمینی سوخاری درست کنیم." اما نکته اصلی این است که لذت ببرید.