چه چیزی دانش آموزان مدرسه را از خوردن غذاهای محلی باز می دارد؟

ویرایش شده توسط Swati Mestri، بررسی توسط اندرو زینین

این مقاله با توجه به روند و سیاست های ویرایشی Science X بررسی شده است. ویراستاران ضمن اطمینان از اعتبار محتوا، ویژگی های زیر را برجسته کرده اند:

برای قرار دادن غذای محلی در سینی ناهار دانش‌آموزان، جوامع به زنجیره‌های تامینی نیاز دارند که محصولات کشاورزی محلی را دسته‌بندی، پردازش و بسته‌بندی کنند. آنها همیشه وجود ندارند.

بکا جابلونسکی، دانشیار مدعو در دانشکده اقتصاد و مدیریت چارلز اچ. دایسون، بخشی از کالج بازرگانی کرنل اس سی جانسون، در گزارش جدیدی از سرویس تحقیقات اقتصادی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA ERS) که مسیرهای تهیه غذا از مزرعه به مدرسه را تجزیه و تحلیل می کرد، مشارکت داشت.

به عنوان بخشی از هفته آب و هوا در نیویورک، جابلونسکی همچنین یک داشبورد تعاملی را ارائه خواهد کرد که مبادلات خرید مواد غذایی را به مدیران، محققان و سیاست گذاران از ساعت 2:35 تا 3:35 بعد از ظهر نشان می دهد. 24 سپتامبر.

جابلونسکی گفت: «ما شواهدی داریم که نشان می‌دهد کسب‌وکارهای محلی تمایل بیشتری به سرمایه‌گذاری مجدد در اقتصادهای منطقه‌ای خود دارند.

"بنابراین، زمانی که مدارس بخش بیشتری از نهاده های خود را در اقتصاد محلی با خرید از آن کشاورزان محلی خرج می کنند، آن کشاورزان محلی تمایل دارند در اقتصاد محلی پول خرج کنند. به عنوان مثال، آنها ممکن است نیروی کار محلی را استخدام کنند یا نهاده ها را به صورت محلی خریداری کنند. همه این چیزها در مجموع اثرات سرریز مهمی دارند."

اما حتی اگر کشاورزان و مدارس محلی هر دو بخواهند وارد یک قرارداد تهیه مواد غذایی شوند، عوامل بسیاری می‌تواند مدارس را از تعهد باز دارد. مدارس بسیار منظم هستند و بودجه غذایی محدودی دارند. آنها اغلب ظرفیت کار یا زیرساخت های لازم را در آشپزخانه مدارس ندارند تا محصولات تازه و کامل را تهیه کنند و به ناهار مدرسه تبدیل کنند.

محصولات کنسرو شده، منجمد و از پیش ساخته شده، گزینه‌های راحتی و ذخیره‌سازی بهتری را ارائه می‌دهند، و محصولات را برای مدیران غذای مدارس در دسترس‌تر می‌سازند. اما اگر زنجیره تامین متوسطی وجود نداشته باشد که آن محصولات متمایز را ارائه دهد و منابع محلی آنها را شناسایی کند، مدیران راهی برای رفع نیازهای خود با گزینه های محلی ندارند.

جابلونسکی گفت: «بسیار اوقات، ما به اهمیت حمایت از کشاورزان فکر می کنیم، بنابراین بر سیاست هایی تمرکز می کنیم که به نحوی مستقیما از کشاورزان حمایت می کند.

بیمه محصولات زراعی یک نمونه است و بسیار مهم است، اما ما همچنین به زیرساخت های زنجیره تامین لازم برای استفاده کشاورزان از فرصت های بازار نیاز داریم.

برای ایجاد یک زنجیره تامین قوی تر و پایدارتر، سیاست گذاران باید کل سیستم و مبادلات مرتبط با روش های مختلف اجرای سیاست ها را درک کنند. داشبورد زنجیره تامین Jablonski که در هفته آب و هوا ارائه خواهد شد، هدف نیویورک انجام این کار است. این ابزار تعاملی که با مشارکت دفتر سیاست غذایی شهردار نیویورک و محققان دانشگاه ایالتی کلرادو تولید شده است، سیستم‌های غذایی پیچیده و مبادلات خرید را واضح و در دسترس می‌سازد.

این شامل چندین معیار محیطی است که توسط نیویورک در اولویت قرار گرفته اند، از جمله انتشار گازهای گلخانه ای و کیفیت آب، ادغام داده های محلی و عوامل تصمیم گیری در سراسر زنجیره تامین. این هدف برای نشان دادن امکان‌پذیری سیاست‌های تدارکات مواد غذایی مبتنی بر ارزش - که توسط دفتر شهردار نیویورک به عنوان سیاست‌هایی که در نتایج اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی تعیین می‌شوند، تعریف شده‌اند - به تصمیم‌گیرندگان کمک می‌کند تا یک سیستم غذایی پایدارتر ایجاد کنند.

جابلونسکی گفت: «به عنوان مثال، شهر نیویورک محصولی را که به آن پتی گاو جامائیکایی می‌گویند، می‌فروشد و مقداری از گوشت گاو را بیرون می‌آورد و مقداری لوبیا می‌ریزد.

بنابراین، هنوز مقداری گوشت دارد، اما ترکیبی از گوشت و لوبیا است.»

داشبورد با ارائه بینش روشن در مورد سیستم‌های پیچیده، از برنامه خط‌مشی Food Forward NYC، یک استراتژی غذایی 10 ساله که در فوریه 2021 آغاز شد، پشتیبانی می‌کند.

جابلونسکی گفت: «ما سیستم‌های غذایی بسیار پیچیده‌ای داریم و واقعیت این است که مبادلاتی رخ می‌دهد. بنابراین، قبل از اینکه تصمیم به انجام این کارها بگیریم، واقعا می‌خواهیم بفهمیم که این تصمیمات متفاوت چه پیامدهایی خواهند داشت.»

با این داشبوردی که ایجاد کرده‌ایم - که به اعتقاد من اولین در نوع خود است - می‌توانیم به سیاست‌گذاران و تصمیم‌گیرندگان نشان دهیم که برخی از این مبادلات ممکن است در حوزه‌های مختلفی که می‌خواهند در آن به پیشرفت دست یابند، وجود داشته باشد.»

سواتی مستری دارای مدرک لیسانس در مهندسی الکترونیک است و از سال 2019 به عنوان ویرایشگر محتوا کار کرده است. او ویرایش اسناد تحقیقاتی در زمینه فناوری، مراقبت های بهداشتی و علم مواد را تجربه کرده است و علاقه خاصی به فناوری و فضا دارد. نمایه کامل →

فوق لیسانس فیزیک با تجربه تحقیق. علاقه مندان به اخبار علمی طولانی مدت. نقش کلیدی در موفقیت سرمقاله Science X ایفا می کند. نمایه کامل →