من 2 کیک شکلاتی مورد علاقه اینا گارتن را امتحان کردم. یک دستور غذا زمان بیشتری گرفت، اما بهترین کیکی بود که تا به حال درست کردم.

دو تا از کیک های شکلاتی محبوب اینا گارتن درست کردم تا ببینم کدوم دسر بهتره. آنتا کنستانتینیدس/Business Insider من دو تا از محبوب ترین کیک های شکلاتی اینا گارتن را برای یک مسابقه نهایی دسر امتحان کردم.

کیک شکلاتی او با فراستینگ موکا خوشمزه و راحت تر درست می شد.

اما کیک شکلاتی Garten's Beatty یک نمایش کامل است. من از طریق دستور العمل های اینا گارتن راه خود را برای تبدیل شدن به یک آشپز خانگی بهتر طی کرده ام، بنابراین طبیعتا بسیاری از دسرهای او را امتحان کرده ام تا شیرینی ام را راضی کنم.

از کیک صبحانه بلوبری ریکوتا که در روز مادر مادرم را به خود جلب کرد تا کیک نمادین جعبه یخی موکا که گارتن می‌گوید «مردان بالغ را به گریه می‌اندازد»، او واقعا برای همه دسر دارد.

اما گارتن واقعا در شکلات عالی است و من دو تا از کیک های شکلاتی مورد علاقه او را درست کرده ام. سوال این است که کدام یک بهترین است؟

ابتدا کیک شکلاتی گارتن را با فراستینگ موکا درست می کنیم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

کیک شکلاتی گارتن با فراستینگ موکا برای اولین بار در کتاب آشپزی او در سال 2014 با نام "Make It Ahead" ظاهر شد.

ستاره "Baefoot Contessa" این دستور غذا را "دسری که همه به یاد خواهند آورد" نامیده است. باید می دیدم که آیا با هیاهوها مطابقت دارد یا خیر.

کیک شکلاتی گارتن دارای پودر کاکائو شیرین نشده، عصاره وانیل خالص و پودر اسپرسو فوری است.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

برای تهیه کیک شکلاتی Garten که 12 عدد سرو می کند، به موارد زیر نیاز دارید: 3 عدد تخم مرغ بسیار بزرگ، در دمای اتاق

2 فنجان شکر

1 ½ چوب (12 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک، در دمای اتاق

1 ¾ فنجان آرد همه منظوره

⅔ فنجان پودر کاکائو شیرین نشده

⅔ فنجان نصف و نیمه

⅔ فنجان گرمترین آب لوله کشی

1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری برای تهیه فراست کیک به موارد زیر نیاز دارید: 12 اونس شکلات تلخ

1 ¼ فنجان خامه غلیظ

3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک (قبض شده)، در دمای اتاق

1 قاشق غذاخوری کاهلو

2 قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

مواد خشکم را الک کردم و پودر کاکائو و اسپرسو را با آب گرم و نیم و نیم مخلوط کردم قبل از اینکه خمیر را شروع کنم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

سپس شکر و کره با دمای اتاق را در کاسه همزن برقی خود - مجهز به ضمیمه پدال - ریختم و آنها را حدود 4 دقیقه با سرعت متوسط ​​هم زدم.

بعد از اینکه تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کردم، مخلوط آرد و شکلات را به طور متناوب در یک سوم اضافه کردم و با مخلوط آرد شروع و به پایان رسید.

خمیرم را در قالبی به ابعاد 9 در 13 اینچ ریختم و روی آن را صاف کردم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

قبل از اینکه خمیرم را درست کنم، تابه ام را کره زدم، کف آن را کاغذ روغنی انداختم، سپس کره زدم و دوباره آن را آرد پاشی کردم.

گارتن در اپیزود «کونتسا پابرهنه» که در آن این دستور پخت را نشان داد، گفت: «اگر نتوانید آن را از ظرف بیرون بیاورید، درست کردن کیک فایده‌ای ندارد.

کیکمو داخل فری که از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده بود گذاشتم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

گارتن می گوید کیک باید 25 تا 35 دقیقه بپزد. وقتی تستر کیک یا چاقو تمیز از وسط بیرون آمد، متوجه خواهید شد که آماده است.

بعد از اینکه کیک من از فر خارج شد، 45 دقیقه در حین تهیه فراستینگ اجازه دادم خنک شود.

مایه موکا برای کیک گارتن به سرعت جمع شد.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

شکلاتم رو خرد کردم و با کره و پودر اسپرسو به کاسه ای اضافه کردم. سپس خامه غلیظم را گرم کردم و همه چیز را با هم مخلوط کردم و سپس کاهلو و وانیل را اضافه کردم. طبق دستور گارتن روی کاسه را با پلاستیک پوشاندم و به مدت 30 دقیقه در یخچال گذاشتم.

پس از سرد شدن فراستینگ، گارتن می گوید باید آن را با سرعت بالا به مدت حدود 15 تا 20 ثانیه مخلوط کنید تا زمانی که قله های نرمی تشکیل شود. او همچنین هشدار می دهد که اگر بیش از حد آن را بکوبید، منجمد می شود.

این مرحله متاسفانه برای من کمی سخت بود. وقتی از یخچال بیرون آوردم قوام آن به اندازه کافی غلیظ به نظر نمی رسید، بنابراین مجبور شدم 10 دقیقه دیگر اجازه دهم که مایه خنک شود. و پس از مخلوط کردن فراستینگ با همزن برقی من، هنوز آنقدر که در قسمت "کنتسای پابرهنه" به نظر می رسید، شلاق به نظر نمی رسید.

هنوز هم تونستم مایه موکا را به راحتی روی کیک بمالم، اما آنطور که فکر می کردم خوب به نظر نمی رسید.

من بافت کیک شکلاتی گارتن را دوست داشتم، اما مایه کیک آن من را به باد نداد.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

کیک گارتن فنری و سبک است و من به لطف پودر اسپرسو، طعم شکلاتی را دوست داشتم. من فکر می‌کنم خیلی غلیظ یا سنگین برای کیک شکلاتی بسیار آسان است، اما دستور گارتن بافت دوست‌داشتنی دارد.

فقط ای کاش از فراستینگ موکا به اندازه کیک لذت می بردم. قوام مزه مزه نداشت و طعم آن مرا جلب نکرد. اما، در کنار هم، کیک و آیسینگ موکا هنوز هم جذابیتی دارند که می‌دانم هر طرفدار بزرگ شکلاتی دوست دارد.

دستور کامل کیک شکلاتی اینا گارتن با فراستینگ موکا را از اینجا دریافت کنید.

بعدی کیک شکلاتی بیتی بود که گارتن آن را «افسانه‌ترین کیک شکلاتی» نامید که تا به حال ساخته است.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

دستور تهیه کیک شکلاتی Beatty در واقع از دوست گارتن، مایکل گریم، که بارها در "Baefoot Contessa" ظاهر شده است، گرفته شده است.

گارتن در قسمتی از کیک گفت: "او در واقع این کیک را یک بار در شام برای من سرو کرد، و من فقط از او خواستم دستور غذا را بدهد." "من مجبور نبودم خیلی سخت التماس کنم."

به گفته دوست گریم، مونت ماتیوز، که داستان منشأ کیک را در وبلاگ خود Chewing The Fat به اشتراک گذاشت، بیتی مادربزرگ گریم بود و او این کیک را برای شوهرش و مشتریانش در مسیر شیر پخت.

کیک شکلاتی بیتی دارای قهوه تازه دم شده، پودر کاکائو و دوغ است.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

برای تهیه کیک شکلاتی Beatty به موارد زیر نیاز دارید: 1 ¾ فنجان آرد همه منظوره (به علاوه بیشتر برای تابه ها)

2 فنجان شکر

1 فنجان قهوه داغ تازه دم شده

1 فنجان دوغ (تکان داده شده)

¾ فنجان پودر کاکائو

½ فنجان روغن نباتی

2 عدد تخم مرغ بسیار بزرگ در دمای اتاق

2 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص برای تهیه فراستینگ به موارد زیر نیاز دارید: 6 اونس شکلات نیمه شیرین خوب

2 چوب (½ پوند) کره بدون نمک در دمای اتاق

1 ¼ فنجان پودر قند (الک شده)

1 زرده تخم مرغ بسیار بزرگ در دمای اتاق

1 قاشق غذاخوری گرانول قهوه فوری (مانند نسکافه)

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص نکته حرفه ای: می توانید از دستور گارتن برای کاپ کیک نیز استفاده کنید. این دستور 24 کاپ کیک درست می کند، فقط مطمئن شوید که زمان پخت را به 25-30 دقیقه کاهش دهید.

اول خمیر رو درست کردم

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

مواد خشکم را در کاسه همزن برقی الک کردم و همه چیز را با هم مخلوط کردم تا یکدست شود. من مواد خیس را در یک کاسه جداگانه مخلوط کردم، قبل از ریختن دوغ، مطمئن شوید که آن را تکان دهید.

در حالی که سرعت همزن کم بود مواد خیسمو با احتیاط داخل کاسه مواد خشکم ریختم. سپس مواد "مخفی" گارتن را اضافه کردم - فنجان قهوه داغ تازه دم کرده - در حالی که همزن هنوز روشن بود و اجازه دادم تا مخلوط شود.

خمیرم را در دو تابه گرد 8 اینچی ریختم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

قبل از اضافه کردن خمیر، تابه هایم را کره زدم و کف آن ها را با کاغذ روغنی پوشاندم و دوباره هر دو تابه را کره زدم و آرد پاشی کردم.

تابه هایم را داخل فر که روی 350 درجه فارنهایت تنظیم شده بود انداختم.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

گارتن می گوید کیک ها باید 35 تا 40 دقیقه بپزند. وقتی تستر کیک یا چاقوی شما تمیز بیرون آمد، متوجه خواهید شد که آنها آماده هستند.

وقتی تابه های من از فر خارج شد، اجازه دادم 30 دقیقه خنک شوند در حالی که باترکریم را فراست کردم. بعد از گذشت 30 دقیقه، کیک هایم را از تابه ها بیرون آوردم و گذاشتم روی توری خنک کننده و سینی فر بنشینند.

گارتن فراستینگ او را "ساده ترین و خوشمزه ترین باترکریمی که تا به حال دیده اید" می نامد.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

بعد از خرد کردن و ذوب شدن شکلات، کره ام را به همزن برقی اضافه کردم و با سرعت متوسط ​​به بالا حدود 3 دقیقه هم زدم تا پف کند.

سپس زرده تخم مرغ، وانیل و شکر را اضافه کردم تا همه چیز را با هم مخلوط کنم قبل از اینکه شکلات و دانه های قهوه فوری را که ابتدا در آب داغ حل کرده بودم بریزم.

برنده مشخص بود، کیک شکلاتی Beatty واقعا ... کیک را گرفت.

آنتا کنستانتینیدس/Business Insider

از مزه نمناک کیک شکلاتی بیتی متحیر شدم. عطر و طعم به طرز خوشمزه ای غنی بود، اما بافت آن سنگین یا متراکم نبود. همانطور که در نقد اصلی خود نوشتم، بدون شک یکی از پف دارترین کیک هایی است که تا به حال خورده ام - حتی از یک رستوران یا نانوایی. و من عاشق فراستینگ باترکریم بودم که شیرینی بسیار خوبی داشت و به زیبایی با کیک شکلاتی ست می شد.

کیک شکلاتی Beatty به کمی کار و تلاش نیاز دارد، اما این آن را خاص تر می کند. این کیکی است که هیچ کس فراموش نخواهد کرد.

دستور کامل کیک شکلاتی بیتی اینا گارتن را از اینجا دریافت کنید.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید