«میز سرآشپز» «انتقام‌جویان» آشپزی خود را برای جهانی فراتر از صفحه نمایش می‌سازد

در جریان افتتاحیه جشنواره میز سرآشپز ماه آگوست در پارک سیتی، دیوید گلب ماسیمو بوتورا، یکی از مشهورترین سرآشپزهای ایتالیا را در حال نجات یک پیتزا تماشا کرد. آشپزی که با فرانکو په‌په کار می‌کرد، می‌خواست پایی را که استانداردهای پیتزایولو را برآورده نکرده بود دور بیاندازد که بوتورا مداخله کرد و به او گفت که آن را در یک کالزون تا کنید. سپس بوتورا شروع به پختن آن، برش دادن و غذا دادن به شرکت کنندگان در مراسمی کرد که برای تماشای نمایش جمع شده بودند.

گلب، خالق میز سرآشپز نتفلیکس می گوید: «احساس می کردم که فیلمنامه آن نوشته شده است. بوتورا اولین سوژه سریال در اولین نمایش آن در سال 2015 بود و دوباره در قسمت چهارم میز سرآشپز: پیتزا در سال 2022 بازی کرد. داستان های مرتبط تلویزیون "هزار ضربه"، "مرد در برابر کودک"، "Careme" در میان نامزدهای امی بین المللی در سال 2026، "A Man with the Seaside" TV3 "A Man on the Sea"

فستیوال چهار روزه یوتا و هفته بعدی آن در وگاس، Wynn Revelry by Chef's Table، که از 18 تا 20 سپتامبر برگزار شد، سرآشپزها و بینندگان را برای تصاحب رستوران ها، شام های مشترک و نگاهی مستقیم به نحوه ساخت نمایش گرد هم آورد. برای Gelb، دیدن سوژه‌هایش که با هم آشپزی می‌کنند، شبیه تیمی به سبک Avengers بود. او می‌گوید: «هر قسمت از میز سرآشپز، داستان فردی یک سرآشپز است، و اکنون مانند یک متقاطع است که در آن سرآشپزهای زیادی از سریال با هم همکاری می‌کنند و در حال معاشرت هستند.

در وگاس، Bottura DJ مراسم خیمه شب بازی، The Feast، را اجرا کرد و سپس چرخ عظیمی از پنیر را روی صحنه باز کرد و باعث شد که باران Parmigiano Reggiano در سراسر جمعیت ببارد. توماس کلر همچنین در Wynn’s Encore Beach Club، در کنار دی‌جی کلاچ به روی صحنه رفت.

بوتورا که امروزه در بیشتر رویدادهای غذایی آشپزی نمی کند، در حال رانندگی بود که گلب زنگ زد تا او را به یوتا و لاس وگاس دعوت کند. او می‌گوید: «من حتی به تقویم هم نگاه نکردم. گفتم بله چون به آنها اعتماد دارم. این اطمینان ناشی از رویکرد متفکرانه و هنرمندانه گلب به قسمت اصلی میز آشپز بوتورا بود.

در سال 2013، گلب پس از کارگردانی Jiro Dreams of Sushi، میز آشپز را توسعه داد. او می‌گوید: «میز سرآشپز چشم‌اندازی بود که می‌گفت نه تنها سرآشپزها چگونه آشپزی می‌کنند، بلکه چرا آشپز می‌کنند». نت‌فلیکس تنها رسانه‌ای بود که مایل بود به میدان برود: یک برنامه غذایی بدون مجری مشهور، فیلم‌برداری شده با دوربین‌های سینما و لنز، و درام از سرآشپزها و داستان‌هایشان.

گلب سال‌ها پس از اولین نمایشش در سال 2015، از بینندگانی شنیده بود که می‌خواستند غذا را روی صفحه بچشند، اما نمی‌توانستند رزرو کنند یا به رستوران‌های نمایش داده شده سفر کنند.

گلب می‌گوید: «ما همیشه با این واقعیت محدود بودیم که مخاطبان فقط می‌توانند نمایش را ببینند و بشنوند. زنده کردن میز سرآشپز به گونه ای که مردم بتوانند آن را با تمام حواس خود تجربه کنند، همیشه یک رویا بوده است.

جاستین کانر، رئیس پروژه‌های میز آشپز، چندین سال پیش با گلب و اندرو فرید، تهیه‌کننده اجرایی دیگر، در مورد گرفتن میز آشپز «360» تماس گرفت. خطوط هوایی یونایتد اکنون منوهای طراحی شده توسط سرآشپزها را در کلاس تجاری بین المللی Polaris در مسیرهای منتخب طولانی ارائه می دهد، از جمله مردانای نانسی سیلورتون با تره فرنگی سرخ شده و گوشت گاو در پروازهایی که از لس آنجلس حرکت می کنند. ویدیوهای حین پرواز نحوه ترکیب ظروف را توضیح می دهند. از طریق Airbnb، مهمانان می‌توانند با کربی شاو، سرآشپز اجرایی ستاره‌دار میشلین Osteria Mozza، کاواتلی درست کنند، سپس در یک وعده غذایی خانوادگی بنشینند.

کانر می‌گوید: «این برند به خودی خود بسیار کم‌نظیر است و فقط تقویت‌کننده‌ای برای استعدادهای خارق‌العاده سرآشپز است.

پاسخ نتفلیکس زمانی که گلب شروع به برداشتن مفهوم فراتر از پلتفرم خود کرد، بسیار حمایت کننده بود. گلب می‌گوید: «تفسیر آنها این بود: «می‌توانم بیایم؟» بسیاری از مدیرانی که روی سریال کار می کنند در هر دو رویداد شرکت کردند.

سایر پخش‌های پرطرفدار از صفحه نمایش خارج شده‌اند: بازی Queen’s Ball بریجرتون طرفداران را به یک شب موسیقی و رقص به سبک Regency دعوت کرد، در حالی که Stranger Things: The Experience اجرای زنده، افکت‌ها و ماجراجویی‌های تعاملی را در هاوکینز ترکیب کرد. کانر اشتهای بیشتری را پشت این تغییرات حس می کند. او می‌گوید: «مردم از یک تجربه کاملا دیجیتالی خسته شده‌اند. او مفاهیم پارک سیتی و وگاس را به‌عنوان یک «جشنواره غیرقابل‌غذا» تصور می‌کرد که به دنبال چیزی متفاوت از مدار آشنای چادرهای چشیدن، لقمه‌های کوچک و چنگال‌های پلاستیکی بود.

Ein Prosit ایتالیا مدلی ارائه کرد که در آن سرآشپزهای مهمان در رستوران‌های محلی آشپزی می‌کنند و مهمانان به جای مسابقه بین غرفه‌ها، انتخاب می‌کنند که می‌خواهند یک شب را با چه کسی بگذرانند.

کانر می‌گوید: «صنعت آشپزی در مورد ملاقات و احوالپرسی نیست. "این در مورد تجربه مهمان نوازی است، و این در مورد برقراری ارتباط با مردم است که آنها داستان خود را به شما می گویند، چه حضوری یا از طریق غذای آنها."

در طول هفت روز در پارک سیتی و لاس وگاس، دو سفر اول Chef’s Table بیش از 100 رویداد را در بر گرفت. کانر می گوید که پارک سیتی بیش از 80 سرآشپز مهمان را برای دوره چهار روزه خود جذب کرد، در حالی که رولری سه روزه Wynn بیش از 30 سرآشپز از پنج قاره را به نمایش گذاشت. کانر می گوید که اساس آشپزی این بود که "هر لقمه باید شگفت انگیز باشد." فراتر از آن چیزی بود که او آن را «لحظه‌های بی‌نمونه و نوظهور» می‌خواند - برخوردهایی در میان سرآشپزها و مهمان‌ها «که نمی‌توانید برای آن برنامه‌ریزی کنید و نمی‌توانید برای آن هزینه کنید».

گلب همچنین روند ساخت فیلم را وارد کرد. در طول فیلمبرداری زنده غذا، تیم او نشان داد که چگونه سکانس‌های «سمفونی غذا» سریال را با استفاده از لنزهای سینما و یک عروسک دوربین که در امتداد مسیر حرکت می‌کرد، ایجاد می‌کند. میهمانان می‌توانند ظرفی بخورند، سپس به مانیتور نگاه کنند و ببینند که دوربین چگونه آن را تغییر داده است.

سارا تامپسون، سرآشپز اجرایی Casa Playa در Wynn Las Vegas و برنده جایزه James Beard 2026 برای بهترین سرآشپز: Southwest، از نزدیک دید که مهمانان چقدر سریال را دنبال کرده اند. تامپسون می‌گوید: «نمایش کاری نادر انجام داده است، و باعث می‌شود مردم احساس کنند قبل از اینکه در رستورانشان بنشینند، سرآشپزی را می‌شناسند. "مردم فقط برای غذا آنجا نیستند، بلکه می خواهند احساس کنند که بخشی از داستان هستند."

تامپسون از طریق شرکت خود در هر دو شهر، با سرین امبای، برنده جایزه جیمز ریش 2026 برای بهترین آشپز: جنوب و صاحب آشپز داکار NOLA ملاقات کرد. امبای می‌گوید: «راستش، من به جشنواره‌ها نمی‌روم، زیرا دوست دارم در رستوران باشم. رستوران من شلوغ است و سعی می کنم تا جایی که می توانم آنجا باشم. میز آشپز متفاوت بود. او می‌گوید: «وقتی آن‌ها در مورد آن به من گفتند، فکر کردم چه فرصتی برای ملاقات با همه افرادی که در طول سال‌ها به من الهام‌بخش بودند، ملاقات کردم.

در Wynn Revelry، تامپسون در Icons Dinner و The Feast آشپزی کرد، در حالی که Mbaye در The Feast شرکت کرد و برای گروهی منتخب که در ویلایی Wynn جمع شده بودند، مراسم چای آتایا سنگالی را به اشتراک گذاشت که منوی مزه در Dakar NOLA را می بندد.

آرون پل یکی از طرفداران این سریال بود که حاضر بود برای چشیدن سفر کند. ستاره سریال Breaking Bad می‌گوید: «وقتی میز آشپز در نتفلیکس قرار گرفت، این یک وسواس برای من بود. من نه تنها هر قسمت را تماشا می‌کردم، بلکه هر زمان که به سفر می‌رفتم آن رستوران‌ها را دنبال می‌کردم. مطمئن می‌شدم، «خوب، آیا جایی است که من در مورد میز آشپز نزدیکم در موردش یاد گرفتم؟» این واقعا چنین تأثیری روی من داشت.»

پل با Ambassadors Clubhouse، رستوران پنجابی از تیم پشت سر Gymkhana با دو ستاره میشلین و یکی از پر تقاضاترین رزروهای نیویورک وارد پارک سیتی شد. او دو شرکت خود را آورد: The Only Caviar و Dos Hombres، برند مزکال که او با همبازی Breaking Bad برایان کرانستون تأسیس کرد.

در لاس وگاس، پل و کرانستون به سرآشپز سارا گلوور پیوستند تا یک ماهی تاماهاوک بزرگ هفت استخوانی را روی آتشی بپزند. کرانستون به سمت سالن نمایش متمایل شد و مته را به استخوان خود کشید تا تماشاگران را خوشحال کند. در شام آیکون‌ها، بازیگر The Vampire Diaries و یکی از بنیان‌گذاران Brother's Bond Bourbon، یان Somerhalder، دادگاهی را برگزار کردند، جرعه جرعه بوربن را می‌نوشید و با مهمانان در میان بوفه‌ی سرآشپزهای ستاره‌ای می‌آیند.

نانسی سیلورتون، برنده سرآشپز برجسته جیمز بیرد در سال 2014 پشت سر اوستریا موزای ستاره دار میشلین در لس آنجلس، در جلد سوم، قسمت سوم، در سال 2017 معرفی شد و هنوز هم تأثیر نمایش را در اتاق های غذاخوری خود می بیند. او می‌گوید «درصد زیادی» از رستوران‌هایش به خاطر میز آشپز آنجا هستند. برخی از مهمانان به او می گویند که ده ها بار قسمت او را تماشا کرده اند. دیگران گریه می کنند و توضیح می دهند که این برای آنها چه معنایی دارد.

سیلورتون می‌گوید: «مهم نیست در چه سطحی هستید، کاری که میز سرآشپز برای همه ما انجام داد بی‌ارزش بود.

Kwame Onwuachi، سرآشپز سال 2019 James Beard Rising Star پشت سر تاتیانا در نیویورک و Maroon در صحرا لاس وگاس، موضوع قسمت دوم جلد هفت در سال 2024 بود. او پس از افتتاح Maroon در بهار امسال در پارک سیتی شرکت کرد. اکنون یکی از داغ ترین میزهای لاس وگاس است.

او می‌گوید: «همه قرار نیستند کتابی بخوانند. قرار نیست همه تک تک مقاله‌ها را بخوانند، اما برخی از مردم یک برنامه تلویزیونی را تماشا می‌کنند.» فکر می‌کنم مخاطبان من را افزایش داد.»

در 22 سپتامبر، Onwuachi انتشار کتاب آشپزی خود، All Hours: Crazy Good Food for Everyever, Herever را در تئاتر لینکلن سنتر با آشپزی و گفتگو به سبک نمایش آخر شب جشن گرفت. او همچنین در حال ساخت تیمی برای اقتباس از خاطرات خود، یادداشت‌هایی از یک سرآشپز سیاه پوست است که برای اولین بار با A24 معرفی شد.

یک اپیزود شرط لازم برای دعوت به آشپزی در جشنواره ها نیست. بیشتر سرآشپزهایی که در Wynn شرکت کردند در سریال حضور نداشتند. فهرست گسترده‌تر، شرکت‌کنندگان را با استعدادهای بین‌المللی تثبیت‌شده و در حال رشد، از جمله مارک ایاکونو از لوکالی، یکی از پیتزافروشی‌های نیویورکی آشنا کرد. رودولفو گوزمان از بوراگو در سانتیاگو، شماره 23 در فهرست 50 بهترین رستوران جهان در سال 2025. آلخاندرو چامورو از Nuema در کیتو، شماره 10 در لیست 50 بهترین رستوران آمریکای لاتین در سال 2025. آلوارو کلاویخو از ال چاتو در بوگوتا، شماره

1 در لیست 50 بهترین رستوران آمریکای لاتین در سال 2025؛ و معمار اوکراینی هنرمند شیرینی پزی دینارا کاسکو از هنر شیرینی دینارا کاسکو، که در سطح بین‌المللی به خاطر دسرهای هندسی ایجاد شده با مدل‌سازی سه بعدی شناخته شده است.

گلب می گوید: «اگر می توانستم، سالی 100 قسمت فیلمبرداری می کردم. معیارهای انتخاب همچنان «آشپزی است که با اشتیاق و هدف آشپزی می کند و با غذاهای خود داستانی تعریف می کند».

میسون رویال، سرآشپز Phil Rosenthal و Silverton’s Max & Helen’s - یکی از پر صحبت‌ترین رستوران‌های جدید لس‌آنجلس، جایی که انتظارها می‌تواند چهار ساعت طول بکشد - پنکیک‌های خود را که طرفداران مذهبی دارند، به برانچ Grand Revelry یکشنبه در Mizumi آورد. (بدون انتظار.)

نقش فارغ‌التحصیلان در تصمیم‌گیری اینکه چه کسی وارد این حلقه نخبگان استعداد می‌شود، در لاس‌وگاس با مراسم افتتاحیه افتخارات میز سرآشپز رسمی‌تر شد. به میزبانی کمدین تام سگورا، رویداد «سرآشپزهای تجلیل از سرآشپزها» صرفا با دعوت، ماشاما بیلی، برنده سرآشپز برجسته سال 2022 جیمز بیرد از The Grey در ساوانا، و همچنین Bottura، Keller، و Silverton را به نمایش گذاشت. سیلورتون از کیت کوربین، صاحب سرآشپز آلتا آدامز در لس آنجلس که نامزد جایزه جیمز ریش شده بود، تقدیر کرد.

"آیا ممکن است چیزهای خوب زیادی داشته باشیم؟" گلب می پرسد. "ما به آزمایش آن ادامه خواهیم داد."